ingredienti
La platessa in padella è un secondo di mare semplice e veloce, a base di filetti di platessa leggermente infarinati e cotti per pochi minuti in padella con aglio, rosmarino e salvia, poi sfumati con vino bianco: un piatto perfetto per una cena espressa e leggera, ma molto gustosa.
Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato del pesce fresco, ma, in mancanza, andrà benissimo anche quello surgelato: ricco di nutrienti e molto versatile in cucina, dalle carni tenere e privo di spine, è ideale anche per i bambini e gli anziani. Basterà servirlo con un contorno di insalata mista croccante e fettine di limone, una porzione di patate al forno o di verdure di stagione e il gioco è fatto.
Scopri come preparare la platessa in padella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli involtini di platessa, la versione impanata e quella al forno.
Come preparare la platessa in padella
Per preparare la platessa in padella, inizia passando tutti i filetti nella farina 1, ricoprendoli completamente e rimuovendo poi quella in eccesso. Per una variante gluten free, utilizza farina di riso o amido di mais.
Per preparare la platessa in padella, inizia passando tutti i filetti nella farina 1, ricoprendoli completamente e rimuovendo poi quella in eccesso. Per una variante gluten free, utilizza farina di riso o amido di mais.
Versa un filo generoso di olio in una padella capiente, poi unisci lo spicchio d'aglio in camicia, le foglie di salvia e il rametto di rosmarino 2, porta sul fuoco e lascia soffriggere dolcemente per qualche minuto.
Versa un filo generoso di olio in una padella capiente, poi unisci lo spicchio d'aglio in camicia, le foglie di salvia e il rametto di rosmarino 2, porta sul fuoco e lascia soffriggere dolcemente per qualche minuto.
Quando l'olio sarà caldo e le erbe aromatiche avranno rilasciato il loro profumo, sistema i nel tegame i filetti di platessa, cercando di non sovrapporli tra loro 3.
Quando l'olio sarà caldo e le erbe aromatiche avranno rilasciato il loro profumo, sistema i nel tegame i filetti di platessa, cercando di non sovrapporli tra loro 3.
Cuoci il pesce prima da un lato, poi girandolo delicatamente dall'altro con un mestolo, per evitare di rompere i filetti. Quando saranno dorati, versa il vino bianco 4 e lascia evaporare l'alcol a fiamma alta. Prosegui la cottura per ulteriori 7-8 minuti.
Cuoci il pesce prima da un lato, poi girandolo delicatamente dall'altro con un mestolo, per evitare di rompere i filetti. Quando saranno dorati, versa il vino bianco 4 e lascia evaporare l'alcol a fiamma alta. Prosegui la cottura per ulteriori 7-8 minuti.
Al termine del tempo, condisci con un pizzico di sale e di pepe bianco 5.
Al termine del tempo, condisci con un pizzico di sale e di pepe bianco 5.
La platessa in padella è pronta per essere gustata 6.
La platessa in padella è pronta per essere gustata 6.
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