ingredienti
Le pizzette rosse sono delle piccole pizze da forno, immancabili nei panifici italiani, condite con passata di pomodoro, olio extravergine di oliva, sale e origano secco.
Dalla tipica forma rotonda o leggermente allungata, vengono preparate qui dal nostro Elpidio con un impasto per pizza a base di acqua, farina, olio extravergine di oliva, lievito di birra fresco e sale. Una volta modellate le pizzette, ti basterà condirle con la salsa e cuocerle quindi, prima sul ripiano più basso del forno alla massima temperatura e poi su quello intermedio in modalità grill, fino a quando non risulteranno croccanti ai bordi e morbide e "sugose" al morso.
Genuine come quelle acquistate nelle migliori panetterie, le pizzette rosse sono una merenda ideale da mettere nella zainetto dei più piccoli per l'ora della ricreazione, ma possono essere gustate anche come street food per un pasto veloce fuori casa o sistemate nell'angolo dei salati in occasione di un buffet di compleanno.
Scopri come preparare le pizzette rosse seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le lingua di pizza e le pizzelle fritte oppure, per degli stuzzichini veloci che non necessitano di alcun tempo di lievitazione, cimentati con le pizzette di pasta sfoglia e con le pizzette di melanzane.
Come preparare le pizzette rosse
Per preparare le pizzette rosse, sciogli per prima cosa il lievito di birra fresco in acqua tiepida 1.
Per preparare le pizzette rosse, sciogli per prima cosa il lievito di birra fresco in acqua tiepida 1.
Incorpora gradatamente la farina 2.
Incorpora gradatamente la farina 2.
Quando il composto inizierà a prendere forma, aggiungi il sale 3 e prosegui a impastare.
Quando il composto inizierà a prendere forma, aggiungi il sale 3 e prosegui a impastare.
Trasferisci quindi l'impasto su un piano di lavoro infarinato, versa l'olio extravergine di oliva 4 e amalgama con cura fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Trasferisci quindi l'impasto su un piano di lavoro infarinato, versa l'olio extravergine di oliva 4 e amalgama con cura fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
Sistemalo quindi in una ciotola, copri con pellicola trasparente 5 e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa un paio d'ore.
Sistemalo quindi in una ciotola, copri con pellicola trasparente 5 e fai lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa un paio d'ore.
Nel frattempo, prepara il condimento: versa la passata di pomodoro in un recipiente, aggiusta di sale e di pepe e profuma con un po' di origano secco 6.
Nel frattempo, prepara il condimento: versa la passata di pomodoro in un recipiente, aggiusta di sale e di pepe e profuma con un po' di origano secco 6.
Una volta raddoppiato di volume, rovescia l'impasto sul piano di lavoro infarinato 7.
Una volta raddoppiato di volume, rovescia l'impasto sul piano di lavoro infarinato 7.
Dividilo con un tarocco in tante porzioni da circa 100 gr ciascuna 8.
Dividilo con un tarocco in tante porzioni da circa 100 gr ciascuna 8.
Pirla ogni porzione di pasta sulla spianatoia quindi, man mano che sono pronte, sistema le palline ottenute su una teglia da forno unta con un filo d'olio 9.
Pirla ogni porzione di pasta sulla spianatoia quindi, man mano che sono pronte, sistema le palline ottenute su una teglia da forno unta con un filo d'olio 9.
Copri con pellicola trasparente 10 e fai lievitare, sempre nel forno spento con la lucina accesa, per un'altra mezz'ora.
Copri con pellicola trasparente 10 e fai lievitare, sempre nel forno spento con la lucina accesa, per un'altra mezz'ora.
Ungi quindi una teglia con un filo generoso d'olio extravergine di oliva 11.
Ungi quindi una teglia con un filo generoso d'olio extravergine di oliva 11.
Stendi le pizzette con i polpastrelli 12: puoi dargli a piacimento una forma circolare oppure ovale.
Stendi le pizzette con i polpastrelli 12: puoi dargli a piacimento una forma circolare oppure ovale.
Condisci la base con qualche cucchiaio di passata di pomodoro 13 e spennella i bordi con un po' di salsa.
Condisci la base con qualche cucchiaio di passata di pomodoro 13 e spennella i bordi con un po' di salsa.
Irrora la superficie con un giro d'olio 14 e cuoci sul ripiano più basso del forno, preriscaldato a 250 °C, per circa 10 minuti.
Irrora la superficie con un giro d'olio 14 e cuoci sul ripiano più basso del forno, preriscaldato a 250 °C, per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo, sforna le pizzette e, se necessario, aggiungi un'altra po' di salsa 15, quindi metti la teglia sul ripiano intermedio del forno e prosegui la cottura in modalità grill per altri 2-3 minuti.
Trascorso il tempo, sforna le pizzette e, se necessario, aggiungi un'altra po' di salsa 15, quindi metti la teglia sul ripiano intermedio del forno e prosegui la cottura in modalità grill per altri 2-3 minuti.
Quando saranno dorate e croccanti, sforna le pizzette 16.
Quando saranno dorate e croccanti, sforna le pizzette 16.
Trasferisci le pizzette rosse su un piatto da portata 17, porta in tavola e servi.
Trasferisci le pizzette rosse su un piatto da portata 17, porta in tavola e servi.
Consigli
Se desideri puoi cimentarti con un "gusto marinara" e aggiungere al condimento dell'aglio a lamelle oppure, per una versione golosa e filante, puoi arricchire le pizzette, a qualche minuto dal termine della cottura, con della mozzarella asciutta per pizza o con fettine di provola affumicata.
A piacere puoi omettere l'origano dagli ingredienti o sostituirlo con foglioline di basilico fresco, oppure puoi dividere l'impasto in porzioni più piccoli e cimentarti con delle mini pizzette perfette per aperitivi e buffet.
In alternativa puoi utilizzare il lievito di birra disidratato: in questo caso ricordati che 3 grammi di lievito di birra fresco corrispondono a 1 grammo di quello secco.
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