Il pesto di carciofi è un condimento semplice e gustoso, un'alternativa al classico pesto di basilico, da preparare con carciofi puliti, tagliati e cotti in padella, frullati poi nel mixer con aglio, mandorle, menta, parmigiano, sale e olio extravergine di oliva. È pronto in pochi minuti ed è perfetto per condire la pasta, accompagnare pietanze di carne o di pesce, arricchire pizze e focacce, oppure da servire spalmato su fragranti crostini di pane fresco o tostato.
Per un risultato finale impeccabile, scegli carciofi freschissimi, della varietà a tua disposizione, ed elimina con cura le foglie più dure, il gambo e la barbetta interna, così da ottenere una crema liscia e omogenea.
Prova altre ricette con i carciofi, idee sfiziose e saporite dall'antipasto al digestivo.
ingredienti
Come preparare il pesto di carciofi
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Pulisci i carciofi eliminando i gambi, le foglie esterne più dure e le punte. Tagliali in 4 parti, elimina l’eventuale peluria interna 1 e sciacquali sotto l’acqua corrente.
Pulisci i carciofi eliminando i gambi, le foglie esterne più dure e le punte. Tagliali in 4 parti, elimina l’eventuale peluria interna 1 e sciacquali sotto l’acqua corrente.
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Versa un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, aggiungi i carciofi e cuocili per circa 10 minuti 2.
Versa un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, aggiungi i carciofi e cuocili per circa 10 minuti 2.
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Trasferisci i carciofi nel contenitore del mixer. Aggiungi lo spicchio d’aglio, le mandorle, qualche foglia di menta fresca, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato 3, quindi inizia a frullare.
Trasferisci i carciofi nel contenitore del mixer. Aggiungi lo spicchio d’aglio, le mandorle, qualche foglia di menta fresca, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato 3, quindi inizia a frullare.
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Continua a frullare versando l’olio extravergine d’oliva a filo 4.
Continua a frullare versando l’olio extravergine d’oliva a filo 4.
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Frulla fino a ottenere una crema più o meno granulosa, a seconda dei gusti 5.
Frulla fino a ottenere una crema più o meno granulosa, a seconda dei gusti 5.
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Trasferisci il pesto di carciofi in un barattolo di vetro con coperchio 6.
Trasferisci il pesto di carciofi in un barattolo di vetro con coperchio 6.
Utilizza il pesto di carciofi per condire la pasta, spalmarlo su crostini di pane 7 o per accompagnare verdure grigliate.
Utilizza il pesto di carciofi per condire la pasta, spalmarlo su crostini di pane 7 o per accompagnare verdure grigliate.
Conservazione
Puoi conservare il pesto di carciofi in frigorifero per fino a 3 giorni, chiuso in un barattolo ermetico.
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