Pesce spada alla siciliana: la ricetta con pomodorini, olive e capperi

Il pesce spada alla siciliana, conosciuto anche come pesce spada alla messinese, è un secondo di pesce tipico della tradizione sicula, originario in particolare della città di Messina.

In questa ricetta i tranci di spada vengono cotti dolcemente in padella con un sughetto a base di pomodorini, olio, aglio, capperi, olive e vino bianco. Il tutto ultimato con pinoli tostati e un ciuffo di prezzemolo tritato: per un piatto gustoso e succulento, da servire con fettine di pane casereccio pronte ad accogliere tutto il condimento.

Noi ti suggeriamo di procurarti dei tranci di pesce spada fresco dal tuo pescivendolo di fiducia, ma, in alternativa, andrà bene anche quello surgelato, da far scongelare dolcemente in frigo e tamponare poi con carta assorbente da cucina prima di procedere come da nostre indicazioni.

Scopri come preparare il pesce spada alla siciliana seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con il pesce spada, prova anche il pesce spada in padella e il pesce spada al forno.

Come preparare il pesce spada alla siciliana

Step 1

Step 1

Per preparare il pesce spada alla siciliana, lava per prima cosa i pomodorini e dividili a metà 1.

Per preparare il pesce spada alla siciliana, lava per prima cosa i pomodorini e dividili a metà 1.

Step 2

Step 2

Lascia dorare in un tegame capiente lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva 2.

Lascia dorare in un tegame capiente lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi quindi i pomodorini in spicchi e aggiusta di sale 3.

Aggiungi quindi i pomodorini in spicchi e aggiusta di sale 3.

Step 4

Step 4

Copri con un coperchio 4 e lascia ammorbidire gli ortaggi a fiamma media per circa 5 minuti.

Copri con un coperchio 4 e lascia ammorbidire gli ortaggi a fiamma media per circa 5 minuti.

Step 5

Step 5

Unisci quindi le olive nere 5.

Unisci quindi le olive nere 5.

Step 6

Step 6

Versa anche i capperi sgocciolati 6 e mescola con cura.

Versa anche i capperi sgocciolati 6 e mescola con cura.

Step 7

Step 7

Trascorso il tempo, sistema nel tegame i tranci di spada 7.

Trascorso il tempo, sistema nel tegame i tranci di spada 7.

Step 8

Step 8

Ricopri il pesce con il sughetto 8.

Ricopri il pesce con il sughetto 8.

Step 9

Step 9

Lascia cuocere il pesce spada per un paio di minuti, avendo l'accortezza di rigirarlo a metà cottura 9.

Lascia cuocere il pesce spada per un paio di minuti, avendo l'accortezza di rigirarlo a metà cottura 9.

Step 10

Step 10

Sfuma quindi con il vino bianco 10.

Sfuma quindi con il vino bianco 10.

Step 11

Step 11

Chiudi con un coperchio 11 e prosegui la cottura per 2 minuti ancora.

Chiudi con un coperchio 11 e prosegui la cottura per 2 minuti ancora.

Step 12

Step 12

A questo punto, cospargi il pesce lontano dai fornelli con i pinoli tostati 12 e un trito di prezzemolo fresco.

A questo punto, cospargi il pesce lontano dai fornelli con i pinoli tostati 12 e un trito di prezzemolo fresco.

Step 13

Step 13

Trasferisci il pesce spada alla siciliana con il suo sughetto su un piatto da portata 13, porta in tavola e servi.

Trasferisci il pesce spada alla siciliana con il suo sughetto su un piatto da portata 13, porta in tavola e servi.

Consigli

Per questa ricetta ti suggeriamo di utilizzare prodotti tipici del territorio, come pomodorini pachino e capperi eoliani; tuttavia, se preferisci, puoi sostituire i pomodori freschi con un po' di passata o con dei pelati schiacciati.

Noi abbiamo aromatizzato il tutto con un trito di prezzemolo ma, in alternativa, puoi utilizzare anche qualche fogliolina di menta o di basilico.

Il pesce spada alla siciliana si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.