Peperoni ripieni di ricotta: la ricetta della variante cremosa e saporita

I peperoni ripieni di ricotta sono degli scrigni golosi e cremosi al morso. Si tratta dell'alternativa vegetariana ai classici peperoni ripieni di carne, preparata qui dal nostro Elpidio con ortaggi freschissimi, privati della calotta e farciti poi con un composto goloso e saporito a base di ricotta, pangrattato, uova, prezzemolo tritato, aglio sminuzzato e parmigiano grattugiato.

Sistemati in piedi in una pirofila e ultimati in superficie con un po' di pangrattato e un filo d'olio extravergine di oliva, conquisteranno tutti, dopo il passaggio in forno caldo, per la crosticina gratina e fragrante, e l'interno morbido e scioglievole. Ottimi da proporre come antipasto, in apertura di una cena estiva, i peperoni ripieni di ricotta sono perfetti da servire anche come secondo piatto in accompagnamento a fragranti fettine di pane casereccio e a un'insalatina mista di stagione.

Per questa ricetta ti suggeriamo di scegliere peperoni sodi e carnosi, possibilmente delle varietà jolly o magnum: caratterizzati dalla forma quadrata, sono perfetti per accogliere il condimento.

Scopri come preparare i peperoni ripieni di ricotta seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i peperoni ripieni di tonno e i peperoni imbottiti alla napoletana.

Come preparare i peperoni ripieni di ricotta

Step 1

Step 1

Per preparare i peperoni ripieni di ricotta, priva per prima cosa gli ortaggi della calotta 1.

Per preparare i peperoni ripieni di ricotta, priva per prima cosa gli ortaggi della calotta 1.

Step 2

Step 2

Rimuovi i semi e i filamenti bianchi interni 2.

Rimuovi i semi e i filamenti bianchi interni 2.

Step 3

Step 3

Sciacqua i peperoni sotto l'acqua corrente fredda, quindi tamponali accuratamente con carta assorbente da cucina 3.

Sciacqua i peperoni sotto l'acqua corrente fredda, quindi tamponali accuratamente con carta assorbente da cucina 3.

Step 4

Step 4

Prepara il ripieno: raccogli in una ciotola la ricotta ben scolata dal siero 4.

Prepara il ripieno: raccogli in una ciotola la ricotta ben scolata dal siero 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi le uova 5.

Aggiungi le uova 5.

Step 6

Step 6

Unisci il parmigiano grattugiato e il pangrattato, quindi aggiusta di sale e profuma con il prezzemolo tritato e l'aglio sminuzzato 6.

Unisci il parmigiano grattugiato e il pangrattato, quindi aggiusta di sale e profuma con il prezzemolo tritato e l'aglio sminuzzato 6.

Step 7

Step 7

Amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 7.

Amalgama bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo 7.

Step 8

Step 8

Farcisci i peperoni con il ripieno preparato 8, avendo l'accortezza di riempirli fino al bordo.

Farcisci i peperoni con il ripieno preparato 8, avendo l'accortezza di riempirli fino al bordo.

Step 9

Step 9

Sistemali in piedi all'interno di una pirofila 9.

Sistemali in piedi all'interno di una pirofila 9.

Step 10

Step 10

Cospargi la superficie con un po' di pangrattato e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 10, quindi metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 25 minuti.

Cospargi la superficie con un po' di pangrattato e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 10, quindi metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 25 minuti.

Step 11

Step 11

Quando si sarà formata una crosticina gratinata e fragrante in superficie, sforna i peperoni 11 e lasciali assestare per qualche istante a temperatura ambiente; quindi porta in tavola e servi.

Quando si sarà formata una crosticina gratinata e fragrante in superficie, sforna i peperoni 11 e lasciali assestare per qualche istante a temperatura ambiente; quindi porta in tavola e servi.