ingredienti
Le patatine smile fatte in casa, o faccine di patate, sono un contorno sfizioso e divertente a base di patate lesse schiacciate, pangrattato, amido di mais, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Ottime sia fritte, come nella versione qui proposta, sia cotte in forno, per una variante più leggera, le patatine smile conquisteranno soprattutto i più piccoli di casa che ne andranno ghiotti.
Per realizzarle, bastano pochi e semplici strumenti: una ciotola, uno schiacciapatate, un coppapasta, un matterello, una cannuccia e il manico di un cucchiaio, per disegnare gli occhi e la bocca delle "faccine".
Scopri come preparare le patatine smile fatte in casa seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le patatine fritte e le chips di patate, oppure cimentati con le patate tornado.
Come preparare le patatine smile fatte in casa
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Per preparare le patatine smile fatte in casa, sbuccia per prima cosa le patate lesse, passale a uno schiacciapatate e raccogli il passato in una ciotola 1.
Per preparare le patatine smile fatte in casa, sbuccia per prima cosa le patate lesse, passale a uno schiacciapatate e raccogli il passato in una ciotola 1.
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Aggiusta di sale e di pepe, unisci il formaggio grattugiato e l'amido di mais 2 e inizia ad amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio.
Aggiusta di sale e di pepe, unisci il formaggio grattugiato e l'amido di mais 2 e inizia ad amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio.
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Termina con il pangrattato 3.
Termina con il pangrattato 3.
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Impasta con le mani fino a ottenere un composto morbido ma malleabile 4: se necessario aggiungi altro pangrattato.
Impasta con le mani fino a ottenere un composto morbido ma malleabile 4: se necessario aggiungi altro pangrattato.
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Stendi l'impasto su un foglio di carta forno infarinato 5.
Stendi l'impasto su un foglio di carta forno infarinato 5.
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Con un coppapasta da 5-6 cm di diametro ritaglia tanti dischetti 6.
Con un coppapasta da 5-6 cm di diametro ritaglia tanti dischetti 6.
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Ricava gli occhi con una cannuccia 7.
Ricava gli occhi con una cannuccia 7.
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Disegna il sorriso delle faccine di patate con un cucchiaio 8.
Disegna il sorriso delle faccine di patate con un cucchiaio 8.
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Tuffa 4-5 patatine alla volta in abbondante olio di semi bollente 9, rigirale non appena inizieranno a prendere colore e cuocile fino a doratura.
Tuffa 4-5 patatine alla volta in abbondante olio di semi bollente 9, rigirale non appena inizieranno a prendere colore e cuocile fino a doratura.
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Preleva quindi le patatine fritte con un mestolo forato 10.
Preleva quindi le patatine fritte con un mestolo forato 10.
Lasciale scolare su un foglio di carta assorbente per fritti 11.
Lasciale scolare su un foglio di carta assorbente per fritti 11.
Disponi le patatine smile fatte in casa su un vassoio 12, porta in tavola e servi subito.
Disponi le patatine smile fatte in casa su un vassoio 12, porta in tavola e servi subito.
Consigli
Se desideri, oltre che con il pepe macinato, puoi profumare l'impasto con le spezie e le erbette aromatiche di tuo gradimento, come timo sfogliato, paprica in polvere, curcuma o aghetti di rosmarino sminuzzati.
Per un risultato più sapido puoi sostituire il parmigiano grattugiato con il pecorino stagionato mentre, per uno più corposo, puoi aggiungere 1 uovo al resto degli ingredienti.
Ottime anche per l'aperitivo, le faccine di patate sono perfette da accompagnare a una ciotolina di ketchup o di cremosa maionese.
Per gustarle in tutta la loro fragranza, le patatine smile fatte in casa andrebbero consumate ben calde e al momento.
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