ingredienti
Le patate a fisarmonica sono un contorno semplice e irresistibile: le patate vengono tagliate per ottenere dei rettangoli, da incidere con dei tagli orizzontali da un lato e diagonali dall'altro, e da friggere poi in olio di semi ben caldo fino a doratura.
Il risultato è un piatto croccante e perfetto da servire in abbinamento a secondi di carne o di pesce per una cena conviviale con gli amici, ma ottimo anche come finger food all'ora dell'aperitivo o in occasione di un buffet di festa, accompagnato dalla salsina preparata dal nostro Elpidio, a base di maionese, ketchup e tabasco, oppure da altri dressing di tuo gradimento.
Scopri come preparare le patate a fisarmonica seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le patate tornado.
Come preparare le patate a fisarmonica
Per preparare le patate a fisarmonica, innanzitutto pela le patate, sciacquale e asciugale. Poi, rifilale in modo da ottenere dei rettangoli e taglia questi ultimi a fette spesse circa 5 mm 1.
Per preparare le patate a fisarmonica, innanzitutto pela le patate, sciacquale e asciugale. Poi, rifilale in modo da ottenere dei rettangoli e taglia questi ultimi a fette spesse circa 5 mm 1.
Sistema due stecchini o bastoncini di legno e posiziona al centro il rettangolo di patata. Con un coltello a lama liscia, pratica delle leggere incisioni in senso orizzontale 2. Capovolgi poi il rettangolo e pratica incisioni in senso diagonale sull'altro lato.
Sistema due stecchini o bastoncini di legno e posiziona al centro il rettangolo di patata. Con un coltello a lama liscia, pratica delle leggere incisioni in senso orizzontale 2. Capovolgi poi il rettangolo e pratica incisioni in senso diagonale sull'altro lato.
Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente e immergi non troppi rettangoli alla volta 3, friggendoli finché non saranno dorati e croccanti. A quel punto, scolali su carta assorbente da cucina per rimuovere l'olio in eccesso, poi trasferiscili su un piatto da portata. Se vuoi, condiscili con un pizzico di sale. Infine, prepara la salsina mescolando insieme maionese, ketchup e tabasco, nella quantità che preferisci.
Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente e immergi non troppi rettangoli alla volta 3, friggendoli finché non saranno dorati e croccanti. A quel punto, scolali su carta assorbente da cucina per rimuovere l'olio in eccesso, poi trasferiscili su un piatto da portata. Se vuoi, condiscili con un pizzico di sale. Infine, prepara la salsina mescolando insieme maionese, ketchup e tabasco, nella quantità che preferisci.
Le patate a fisarmonica sono pronte per essere gustate 4.
Le patate a fisarmonica sono pronte per essere gustate 4.
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