ingredienti
La pasta sfoglia veloce è l'alternativa meno elaborata alla sfoglia classica. Una ricetta ideale da fare in casa quando si ha poco tempo a disposizione, ma si vuole ottenere comunque una base ben sfogliata e molto più genuina rispetto agli equivalenti industriali.
Pronta in pochi minuti, si prepara lavorando in un mixer il burro freddo a cubetti con sale, farina e acqua ghiacciata. Una volta steso il panetto in un rettangolo sottile, ti basterà arrotolare quest'ultimo su se stesso a partire dal lato lungo, appiattire delicatamente il cilindro realizzato con un matterello e stendere quindi nuovamente il tutto nel senso della lunghezza fino a ottenere una striscia lunga e uniforme.
A questo punto non ti rimarrà che formare con l'impasto una girella, avvolgerla con la pellicola trasparente e farla riposare in frigo per almeno 1 ora prima di procedere con la stesura. Una volta pronta, puoi utilizzare la pasta sfoglia veloce per confezionare ricette dolci e salate, come rustici, vol-au-vent, millefoglie e tanto altro ancora.
Scopri come preparare la pasta sfoglia veloce seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta matta e la pasta brisée.
Come preparare la pasta sfoglia veloce
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Per preparare la pasta sfoglia veloce, raccogli per prima cosa nel boccale di un mixer il burro ben freddo di frigo tagliato a cubetti 1.
Per preparare la pasta sfoglia veloce, raccogli per prima cosa nel boccale di un mixer il burro ben freddo di frigo tagliato a cubetti 1.
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Unisci la farina setacciata 2.
Unisci la farina setacciata 2.
Aggiungi un pizzico di sale 3.
Aggiungi un pizzico di sale 3.
Frulla gli ingredienti con brevi impulsi per circa 30 secondi 4.
Frulla gli ingredienti con brevi impulsi per circa 30 secondi 4.
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Versa l'acqua ghiacciata 5.
Versa l'acqua ghiacciata 5.
Prosegui a frullare per circa 10-15 secondi, o fino a ottenere un composto bricioloso 6.
Prosegui a frullare per circa 10-15 secondi, o fino a ottenere un composto bricioloso 6.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato 7.
Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato 7.
Modella con le mani un panetto 8.
Modella con le mani un panetto 8.
Stendilo con un matterello in una sfoglia rettangolare 9.
Stendilo con un matterello in una sfoglia rettangolare 9.
Al termine dovrai ottenere uno strato spesso circa 2 mm 10.
Al termine dovrai ottenere uno strato spesso circa 2 mm 10.
Arrotola quindi il rettangolo di pasta ottenuto a partire dal lato lungo 11.
Arrotola quindi il rettangolo di pasta ottenuto a partire dal lato lungo 11.
Forma un cilindro ben stretto 12.
Forma un cilindro ben stretto 12.
Appiattisci il rotolo preparato battendolo delicatamente per tutta la lunghezza con un matterello 13.
Appiattisci il rotolo preparato battendolo delicatamente per tutta la lunghezza con un matterello 13.
Stendi quindi nuovamente la sfoglia fino a ottenere una striscia da circa 1/2 cm di spessore 14.
Stendi quindi nuovamente la sfoglia fino a ottenere una striscia da circa 1/2 cm di spessore 14.
Arrotola la striscia di pasta sfoglia su se stessa 15.
Arrotola la striscia di pasta sfoglia su se stessa 15.
Realizza una girella 16.
Realizza una girella 16.
Avvolgi la girella con un foglio di pellicola trasparente 17 e fai riposare in frigo per almeno 1 ora.
Avvolgi la girella con un foglio di pellicola trasparente 17 e fai riposare in frigo per almeno 1 ora.
La pasta sfoglia veloce è pronta per essere utilizzata 18.
La pasta sfoglia veloce è pronta per essere utilizzata 18.
La stratificazione caratteristica della pasta sfoglia è data proprio dall'impasto arrotolato, pertanto, al momento di stendere la girella, ricordati di non schiacciarla con un matterello a partire dai cerchi concentrici, ma dalla parte alta 19.
La stratificazione caratteristica della pasta sfoglia è data proprio dall'impasto arrotolato, pertanto, al momento di stendere la girella, ricordati di non schiacciarla con un matterello a partire dai cerchi concentrici, ma dalla parte alta 19.
Conservazione
La pasta sfoglia veloce si conserva in frigo, avvolta con pellicola trasparente, per 2-3 giorni massimo.
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