ingredienti
La pasta mimosa è un primo semplice e goloso, preparato con un condimento a base di ricotta, uova sode, formaggio grattugiato e zafferano. Si tratta di un piatto aromatico e dal colore giallo intenso, simile a quello dei fiori di mimosa: è perciò perfetto da portare in tavola l'8 marzo, in occasione della Giornata internazionale della donna.
Pronto in pochissimo tempo, è ideale anche per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con ospiti. Se preferisci, per una nota fresca e fragrante, puoi completare la pietanza con qualche fogliolina di salvia sminuzzata, un rametto di maggiorana, del prezzemolo fresco tritato o altre erbe aromatiche di tuo gradimento.
Scopri come preparare la pasta mimosa seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il risotto mimosa, le uova mimosa e la torta mimosa salata.
Come preparare la pasta mimosa
Per preparare la pasta mimosa, immergi due delle uova previste in un pentolino con acqua fredda. Porta sul fuoco e cuoci per 9 minuti a partire dal bollore 1.
Per preparare la pasta mimosa, immergi due delle uova previste in un pentolino con acqua fredda. Porta sul fuoco e cuoci per 9 minuti a partire dal bollore 1.
Scola le uova sode, sgusciale, preleva i tuorli 2 e tienili da parte.
Scola le uova sode, sgusciale, preleva i tuorli 2 e tienili da parte.
Sguscia le altre due uova in una ciotola e sbattile con una frusta a mano o con una forchetta. Aggiungi poi la ricotta setacciata 3.
Sguscia le altre due uova in una ciotola e sbattile con una frusta a mano o con una forchetta. Aggiungi poi la ricotta setacciata 3.
Unisci il parmigiano grattugiato 4 e mescola il tutto con la frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Mettila da parte.
Unisci il parmigiano grattugiato 4 e mescola il tutto con la frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Mettila da parte.
In una padella capiente dai bordi alti versa la cipolla tritata finemente e aggiungi un filo d'olio 5. Accendi il fuoco e lascia soffriggere a fiamma dolce. Nel frattempo, lessa la pasta in acqua bollente leggermente salata.
In una padella capiente dai bordi alti versa la cipolla tritata finemente e aggiungi un filo d'olio 5. Accendi il fuoco e lascia soffriggere a fiamma dolce. Nel frattempo, lessa la pasta in acqua bollente leggermente salata.
Quando la pasta sarà al dente, scolala e trasferiscila direttamente nel tegame con il soffritto di cipolla 6.
Quando la pasta sarà al dente, scolala e trasferiscila direttamente nel tegame con il soffritto di cipolla 6.
Saltala per qualche istante così da farla insaporire, poi spegni il fuoco, unisci la crema di uova, ricotta e parmigiano 7 e mescola il tutto, unendo un goccino di acqua di cottura per rendere il condimento ancora più cremoso.
Saltala per qualche istante così da farla insaporire, poi spegni il fuoco, unisci la crema di uova, ricotta e parmigiano 7 e mescola il tutto, unendo un goccino di acqua di cottura per rendere il condimento ancora più cremoso.
Sciogli lo zafferano in polvere in un po' d'acqua, poi uniscilo alla pasta 8.
Sciogli lo zafferano in polvere in un po' d'acqua, poi uniscilo alla pasta 8.
Manteca fino a ottenere una pietanza perfettamente amalgamata 9.
Manteca fino a ottenere una pietanza perfettamente amalgamata 9.
Distribuisci la pasta nei piatti individuali e completa con i tuorli sbriciolati e una macinata di pepe 10.
Distribuisci la pasta nei piatti individuali e completa con i tuorli sbriciolati e una macinata di pepe 10.
La pasta mimosa è pronta per essere gustata 11.
La pasta mimosa è pronta per essere gustata 11.
Consigli
Se preferisci, puoi sostituire la ricotta con robiola, caprino o un altro formaggio spalmabile, oppure con lo yogurt greco, per un contrasto più acidulo; in alternativa, andrà benissimo anche la panna liquida da cucina, anche vegetale.
Al posto delle mezze maniche puoi scegliere qualsiasi formato presente in dispensa, lungo o corto: spaghetti, rigatoni, fusilli e così via. Inoltre, puoi cospargere la pasta con gherigli di noce spezzettati.
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