Pasta fredda con salmone: la ricetta

La pasta fredda con salmone è un primo saporito e colorato, ideale per le calde giornate estive. Si tratta di un piatto semplice da preparare anche per chi ha poca dimestichezza in cucina o poca voglia di accendere i fornelli: velocissimo e appetitoso, è perfetto per un pranzo veloce in terrazza, da portare con sé al mare o durante un picnic fuori porta.

Nella nostra versione la pasta viene scolata al dente, sistemata in una ciotola con un cucchiaio di olio e lasciata raffreddare; per velocizzare i tempi, puoi distribuirla in una teglia più grande. Una volta alla giusta temperatura, viene condita con salmone affumicato a pezzetti, profumato con aneto e pepe, pomodori a cubetti, una generosa manciata di rucola, olive taggiasche e pinoli tostati.

Il tutto viene poi irrorato con una citronette delicata, senza pepe, a base di succo di limone, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, poi lasciato riposare per 30 minuti in frigo: il risultato è un piatto super gustoso, in grado di conquistare l'ospite più esigente.

Noi abbiamo optato per le penne rigate integrali, dal sapore rustico e dal buon apporto di fibre, ma puoi usare il formato corto che preferisci, come fusilli, rigatoni, caserecce o farfalle. Naturalmente, puoi personalizzare la ricetta con gli ingredienti più svariati: pomodori secchi, carciofini, verdure di stagione grigliate, mais in scatola… al posto del salmone affumicato puoi usare quello fresco, da tagliare a dadini e scottare velocemente in padella, oppure sostituirlo con dei filetti di tonno sott'olio ben sgocciolati.

Scopri come preparare la pasta fredda con salmone seguendo passo passo procedimento e consigli.

 Come preparare la pasta fredda con salmone

Step 1

Step 1

Lessa la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente e trasferiscila in una ciotola, aggiungi un filo d'olio e mescola, così da non farla attaccare 1, e lasciala raffreddare completamente.

Lessa la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente e trasferiscila in una ciotola, aggiungi un filo d'olio e mescola, così da non farla attaccare 1, e lasciala raffreddare completamente.

Step 2

Step 2

Nel frattempo, taglia a metà i pomodorini, elimina la parte interna con i semini e riduci il resto a cubetti 2.

Nel frattempo, taglia a metà i pomodorini, elimina la parte interna con i semini e riduci il resto a cubetti 2.

Step 3

Step 3

Tosta i pinoli in un padellino per 2-3 minuti, smuovendoli spesso, finché non sono dorati 3.

Tosta i pinoli in un padellino per 2-3 minuti, smuovendoli spesso, finché non sono dorati 3.

Step 4

Step 4

Prepara la citronette: raccogli nel boccale di un mixer a immersione 5 cucchiai di olio, il succo di 1 limone e 1 pizzico di sale, quindi emulsiona il tutto con il frullatore 4.

Prepara la citronette: raccogli nel boccale di un mixer a immersione 5 cucchiai di olio, il succo di 1 limone e 1 pizzico di sale, quindi emulsiona il tutto con il frullatore 4.

Step 5

Step 5

Sfilaccia il salmone affumicato con le mani 5.

Sfilaccia il salmone affumicato con le mani 5.

Step 6

Step 6

Aromatizzalo poi con un ciuffetto di aneto tritato e una macinata di pepe nero 6.

Aromatizzalo poi con un ciuffetto di aneto tritato e una macinata di pepe nero 6.

Step 7

Step 7

A questo punto, la pasta sarà fredda: unisci i pomodori e condisci tutto con la citronette 7.

A questo punto, la pasta sarà fredda: unisci i pomodori e condisci tutto con la citronette 7.

Step 8

Step 8

Continua con le olive, i pinoli tostati e il salmone 8.

Continua con le olive, i pinoli tostati e il salmone 8.

Step 9

Step 9

Completa con la rucola 9 e mescola per bene gli ingredienti.

Completa con la rucola 9 e mescola per bene gli ingredienti.

Step 10

Step 10

Una volta ben amalgamati 10 copri la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e riponi in frigo per almeno 30 minuti o fino al momento di servire.

Una volta ben amalgamati 10 copri la ciotola con un foglio di pellicola trasparente e riponi in frigo per almeno 30 minuti o fino al momento di servire.

Step 11

Step 11

La pasta fredda con salmone è pronta per essere gustata 11.

La pasta fredda con salmone è pronta per essere gustata 11.

Conservazione

La pasta fredda con salmone si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.