La pasta con tonno fresco è un primo di mare gustoso e veloce, preparato con paccheri, lessati e scolati al dente, e mantecati con un condimento fragrante a base di tonno fresco a cubetti, pomodorini gialli e rossi, olive taggiasche e peperoncino.
Si ottiene così un piatto saporito e succulento, ideale per il pranzo della domenica in famiglia, una cena informale con gli amici, ma anche per un'occasione speciale. L'unico accorgimento per una riuscita ottimale è acquistare pesce di ottima qualità e proveniente da mari locali, dal bel colore rosso acceso e dal profumo intenso di salsedine.
Scopri come preparare la pasta con tonno fresco seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta tonno e limone e gli spaghetti al tonno.
ingredienti
Come preparare la pasta con tonno fresco
Per preparare la pasta con il tonno fresco, inizia tagliando il tonno a cubetti e tienilo da parte, quindi sciacqua i pomodorini e dividili a metà 1.
Per preparare la pasta con il tonno fresco, inizia tagliando il tonno a cubetti e tienilo da parte, quindi sciacqua i pomodorini e dividili a metà 1.
Versa in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva, aggiungi lo spicchio d'aglio e del peperoncino spezzettato grossolanamente 2.
Versa in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva, aggiungi lo spicchio d'aglio e del peperoncino spezzettato grossolanamente 2.
Lascia soffriggere leggermente l'aglio e il peperoncino, poi aggiungi il tonno fresco 3 e fallo rosolare per circa 5 minuti a fiamma vivace.
Lascia soffriggere leggermente l'aglio e il peperoncino, poi aggiungi il tonno fresco 3 e fallo rosolare per circa 5 minuti a fiamma vivace.
A questo punto, aggiungi i pomodorini, elimina lo spicchio d'aglio 4 e i pezzetti più grandi di peperoncino, quindi cuoci a fiamma media per 15 minuti. Nel frattempo, porta a bollore l'acqua per la pasta, poi unisci una presa di sale e tuffa i paccheri.
A questo punto, aggiungi i pomodorini, elimina lo spicchio d'aglio 4 e i pezzetti più grandi di peperoncino, quindi cuoci a fiamma media per 15 minuti. Nel frattempo, porta a bollore l'acqua per la pasta, poi unisci una presa di sale e tuffa i paccheri.
Aggiungi al sughetto di pomodori e tonno un mestolo di acqua di cottura della pasta, poi insaporisci con le olive taggiasche snocciolate 5.
Aggiungi al sughetto di pomodori e tonno un mestolo di acqua di cottura della pasta, poi insaporisci con le olive taggiasche snocciolate 5.
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente in padella con il condimento, unendo anche dell'acqua di cottura 6.
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente in padella con il condimento, unendo anche dell'acqua di cottura 6.
Fai saltare i paccheri in padella per qualche istante, così da distribuire il sugo alla perfezione 7.
Fai saltare i paccheri in padella per qualche istante, così da distribuire il sugo alla perfezione 7.
A questo punto, distribuisci la pietanza nei piatti individuali e completa con prezzemolo e basilico tritati, pepe macinato al momento e scorza grattugiata di limone 8.
A questo punto, distribuisci la pietanza nei piatti individuali e completa con prezzemolo e basilico tritati, pepe macinato al momento e scorza grattugiata di limone 8.
La pasta con tonno fresco è pronta: portala in tavola e gustala, calda e cremosissima 9
La pasta con tonno fresco è pronta: portala in tavola e gustala, calda e cremosissima 9
Consigli
Noi abbiamo utilizzato i paccheri, formato di pasta tipico partenopeo, ma puoi optare anche per spaghetti, linguine, mezze maniche rigate, fusilloni, farfalle e altre tipologie lunghe o corte di tuo gradimento. Andranno benissimo anche dei ravioli, magari ripieni con una farcia delicata alla ricotta.
Puoi aggiungere al condimento dei capperi dissalati, qualche filetto di acciuga sott'olio, sostituire i pomodorini datterini con piccadilly, dal gusto più dolce, oppure esaltare il sapore piccante con un filo di olio santo a crudo.
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