ingredienti
La pasta con mortadella e pistacchi è un primo piatto semplice e gustoso preparato con le trofie, lessate al dente e mantecate qui in padella con un condimento goloso e saporito a base di mortadella sfrigolante a listerelle, pesto di pistacchi, robiola e parmigiano grattugiato.
Il risultato sarà una pasta cremosissima, anche senza l'aggiunta di panna liquida, perfetta per risolvere in pochi minuti qualunque pranzo o cena di famiglia.
Per una riuscita impeccabile scegli dei pistacchi di Bronte o, comunque, di ottima qualità e opta poi per una mortadella di Bologna a marchio Igp.
Scopri come preparare la pasta con mortadella e pistacchi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta con crema di pistacchi, le lasagne al pistacchio e il risotto al pistacchio, oppure cimentati con la pasta salmone e pistacchi.
Come preparare la pasta con mortadella e pistacchi
Per preparare la pasta con mortadella e pistacchi, raccogli per prima cosa nel boccale di un mixer le foglioline di basilico, lavate e asciugate, e i pistacchi sgusciati 1.
Per preparare la pasta con mortadella e pistacchi, raccogli per prima cosa nel boccale di un mixer le foglioline di basilico, lavate e asciugate, e i pistacchi sgusciati 1.
Versa l'olio extravergine di oliva 2, quindi aggiungi l'aglio sminuzzato e aggiusta di sale e di pepe.
Versa l'olio extravergine di oliva 2, quindi aggiungi l'aglio sminuzzato e aggiusta di sale e di pepe.
Unisci il parmigiano grattugiato 3.
Unisci il parmigiano grattugiato 3.
Termina con l'acqua 4 e frulla bene il tutto fino a ottenere un pesto cremoso e omogeneo.
Termina con l'acqua 4 e frulla bene il tutto fino a ottenere un pesto cremoso e omogeneo.
Trasferisci quindi il pesto di pistacchi in una ciotola 5 e tieni da parte.
Trasferisci quindi il pesto di pistacchi in una ciotola 5 e tieni da parte.
Taglia la mortadella a pezzetti piccoli 6.
Taglia la mortadella a pezzetti piccoli 6.
Disponi la mortadella in una padella antiaderente senza aggiunti di grassi 7.
Disponi la mortadella in una padella antiaderente senza aggiunti di grassi 7.
Fai rosolare il salume a fiamma media fino a quando non sarà dorato e sfrigolante 8, quindi leva dal fuoco.
Fai rosolare il salume a fiamma media fino a quando non sarà dorato e sfrigolante 8, quindi leva dal fuoco.
Tuffa le trofie in abbondante acqua bollente leggermente salata 9 e lasciale cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Tuffa le trofie in abbondante acqua bollente leggermente salata 9 e lasciale cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Trasferisci il pesto di pistacchi nel tegame con la mortadella croccante 10.
Trasferisci il pesto di pistacchi nel tegame con la mortadella croccante 10.
Aggiungi la robiola 11.
Aggiungi la robiola 11.
Versa un mestolo di acqua di cottura della pasta 12 e mescola bene il tutto con un mestolo di legno.
Versa un mestolo di acqua di cottura della pasta 12 e mescola bene il tutto con un mestolo di legno.
Una volta pronte, scola le trofie al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento 13.
Una volta pronte, scola le trofie al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento 13.
Ultima con una spolverizzata di parmigiano grattugiato 14.
Ultima con una spolverizzata di parmigiano grattugiato 14.
Manteca bene il tutto 15.
Manteca bene il tutto 15.
Distribuisci la pasta con mortadella e pistacchi sui piatti individuali, guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco 16, porta in tavola e servi subito.
Distribuisci la pasta con mortadella e pistacchi sui piatti individuali, guarnisci con qualche fogliolina di basilico fresco 16, porta in tavola e servi subito.
Consigli
Per questa ricetta abbiamo utilizzato le trofie ma, in alternativa, puoi optare per qualsiasi altro formato di pasta corta presente in dispensa.
Al posto della robiola puoi scegliere la ricotta, la stracciatella di burrata o un formaggio cremoso tipo philadelphia; puoi ultimare il piatto con granella di pistacchi tritati e scorza grattugiata di limone oppure, per un sapore più deciso, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino grattugiato.
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