ingredienti
La pasta con merluzzo è un primo di mare semplicissimo e veloce, perfetto da preparare quando si ha poco tempo ma si vuole comunque portare in tavola una pietanza saporita. In questa ricetta, i filetti di merluzzo vengono cotti direttamente nel sugo di pomodoro con olive e capperi tritati: non rimarrà che mantecare il condimento con le trofie e impiattare, completando il tutto con prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo.
Il risultato è un piatto fragrante, perfetto da servire in occasione di una cena informale tra amici o un pranzo espresso in famiglia. L'unico accorgimento, per una resa ottimale e per consumare il pesce in sicurezza, è lasciare scongelare lentamente il merluzzo surgelato in frigorifero, così da non spezzare la catena del freddo.
Scopri come preparare la pasta con merluzzo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti a base di merluzzo e cimentati con la pasta al ragù di pesce.
Come preparare la pasta con merluzzo
Per preparare la pasta con merluzzo, innanzitutto raccogli i pomodorini ciliegini pelati nel boccale di un mixer da cucina, quindi frullali per ottenere una salsa liscia 1.
Per preparare la pasta con merluzzo, innanzitutto raccogli i pomodorini ciliegini pelati nel boccale di un mixer da cucina, quindi frullali per ottenere una salsa liscia 1.
Versa in una padella capiente un filo generoso di olio e fai soffriggere lo spicchio d'aglio pelato. Quando questo sarà dorato, versa la salsa 2, regola di sale e pepe, abbassa la fiamma e cuoci per 20 minuti. Nel frattempo, sistema sui fornelli una pentola colma di acqua, porta questa al bollore e unisci una presa di sale.
Versa in una padella capiente un filo generoso di olio e fai soffriggere lo spicchio d'aglio pelato. Quando questo sarà dorato, versa la salsa 2, regola di sale e pepe, abbassa la fiamma e cuoci per 20 minuti. Nel frattempo, sistema sui fornelli una pentola colma di acqua, porta questa al bollore e unisci una presa di sale.
Trita finemente le olive snocciolate e i capperi dissalati 3, quindi tienili da parte.
Trita finemente le olive snocciolate e i capperi dissalati 3, quindi tienili da parte.
Taglia i filetti di merluzzo a cubetti non troppo piccoli, di circa 2 x 3 cm 4.
Taglia i filetti di merluzzo a cubetti non troppo piccoli, di circa 2 x 3 cm 4.
Trascorsi i 20 minuti di cottura, trasferisci il merluzzo nella padella con il sugo 5, mescola per bene e lascia insaporire per altri 5 minuti, finché il pesce inizierà a sfaldarsi facilmente, restando morbido.
Trascorsi i 20 minuti di cottura, trasferisci il merluzzo nella padella con il sugo 5, mescola per bene e lascia insaporire per altri 5 minuti, finché il pesce inizierà a sfaldarsi facilmente, restando morbido.
Aggiungi il trito di olive e capperi 6 e amalgama il tutto. A questo punto, tuffa le trofie nell'acqua bollente salata e lessale secondo i tempi indicati sulla confezione.
Aggiungi il trito di olive e capperi 6 e amalgama il tutto. A questo punto, tuffa le trofie nell'acqua bollente salata e lessale secondo i tempi indicati sulla confezione.
Una volta cotte, trasferisci le trofie nella padella con il condimento 7 e unisci un goccio di acqua di cottura.
Una volta cotte, trasferisci le trofie nella padella con il condimento 7 e unisci un goccio di acqua di cottura.
Mescola e manteca il tutto delicatamente, così da insaporire la pasta alla perfezione 8.
Mescola e manteca il tutto delicatamente, così da insaporire la pasta alla perfezione 8.
La pasta con merluzzo è pronta: completala con prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo 9, portala in tavola e gustala subito, ben calda.
La pasta con merluzzo è pronta: completala con prezzemolo tritato e un filo d'olio a crudo 9, portala in tavola e gustala subito, ben calda.
Consigli
Se preferisci, puoi usare la passata di pomodoro al posto dei pelati, optare per la varietà di olive a tua disposizione e aggiungere una manciata di pinoli tostati, per un piacevole tocco crunchy. Quanto alla pasta, andrà benissimo qualsiasi formato corto di tuo gradimento: paccheri, mezze maniche rigate, fusilli e così via.
A piacere, puoi sostituire il merluzzo con un'altra specie ittica dalle carni bianche e tenere, come il nasello, la platessa o la sogliola, tutti pesci con poche spine, facili da pulire e adatti anche ai più piccoli di casa.
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