ingredienti
La pasta alla Montecarlo è un primo cremoso e saporito, preparato con sedanini rigati lessati al dente e mantecati con un condimento a base di polpa di manzo macinata, panna liquida, pesto di basilico e concentrato di pomodoro. Facile e veloce da realizzare, è perfetta da portare in tavola in occasione del pranzo della domenica in famiglia o per una cena conviviale con gli amici, anche organizzata all'ultimo minuto.
Si tratta di un piatto legato al territorio del principato di Monaco, dalle origini piuttosto incerte: sembra abbia risentito dell'influenza ligure, sia per la presenza del pesto sia perché il sugo viene spesso utilizzato come condimento delle trofie, formato tipico della zona. La pasta alla Montecarlo è più celebre all'estero di quanto non lo sia in Italia: ha riscosso un grande successo soprattutto negli USA, dove si è soliti arricchirla con qualche cucchiaio di ketchup.
Scopri come preparare la pasta alla Montecarlo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le penne al baffo e gli spaghetti con le polpette.
Come preparare la pasta alla Montecarlo
Per preparare la pasta alla Montecarlo, inizia tritando finemente la cipolla bianca (oppure, per un gusto più delicato, lo scalogno) e falla poi soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva, finché non sarà morbida e traslucida. A quel punto, abbassa leggermente la fiamma e aggiungi la polpa macinata di manzo, andando poi a sminuzzarla con il cucchiaio di legno 1. Se preferisci, puoi utilizzare carne mista di bovino e maiale.
Per preparare la pasta alla Montecarlo, inizia tritando finemente la cipolla bianca (oppure, per un gusto più delicato, lo scalogno) e falla poi soffriggere in abbondante olio extravergine di oliva, finché non sarà morbida e traslucida. A quel punto, abbassa leggermente la fiamma e aggiungi la polpa macinata di manzo, andando poi a sminuzzarla con il cucchiaio di legno 1. Se preferisci, puoi utilizzare carne mista di bovino e maiale.
Lascia rosolare la carne dolcemente, affinché rilasci tutti i suoi sapori, quindi condiscila con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungi il concentrato di pomodoro 2, mescola e fai tostare. Se non ne hai a disposizione, puoi unire qualche cucchiaio di passata: basterà cuocere il sughetto qualche minuto in più.
Lascia rosolare la carne dolcemente, affinché rilasci tutti i suoi sapori, quindi condiscila con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Aggiungi il concentrato di pomodoro 2, mescola e fai tostare. Se non ne hai a disposizione, puoi unire qualche cucchiaio di passata: basterà cuocere il sughetto qualche minuto in più.
Versa la panna fresca liquida 3 e amalgama accuratamente il tutto, poi copri con un coperchio e lascia cuocere per 5-10 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo, sistema sui fornelli una pentola con abbondante acqua, porta quest'ultima al bollore, unisci una presa di sale e tuffa i sedanini.
Versa la panna fresca liquida 3 e amalgama accuratamente il tutto, poi copri con un coperchio e lascia cuocere per 5-10 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo, sistema sui fornelli una pentola con abbondante acqua, porta quest'ultima al bollore, unisci una presa di sale e tuffa i sedanini.
Completa il sugo con un paio di cucchiai di pesto di basilico 4, mescolando il tutto per bene.
Completa il sugo con un paio di cucchiai di pesto di basilico 4, mescolando il tutto per bene.
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento 5.
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento 5.
Manteca per bene la pasta con il sugo, versando, se necessario, un po' di acqua di cottura, così da ottenere un condimento cremoso e avvolgente 6. Infine, distribuisci nei piatti individuali.
Manteca per bene la pasta con il sugo, versando, se necessario, un po' di acqua di cottura, così da ottenere un condimento cremoso e avvolgente 6. Infine, distribuisci nei piatti individuali.
La pasta alla Montecarlo è pronta per essere gustata 7.
La pasta alla Montecarlo è pronta per essere gustata 7.
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