Pasta ai 7 peccati: la ricetta toscana della pasta alle 7 p

La pasta ai 7 peccati è un primo ricco e goloso tipico della tradizione toscana. Chiamata anche pasta alle 7 p, per via dell'iniziale degli ingredienti utilizzati per il condimento, in particolare pancetta, porro, pomodori pelati, panna liquida, piselli, peperoncino e parmigiano grattugiato, si tratta di una ricetta cremosa e avvolgente perfetta da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena conviviale in compagnia di amici.

Il nostro Elpidio ha optato per le penne rigate, perfette per catturare tutto il sughetto ma, in alternativa, puoi scegliere qualsiasi altro formato di pasta, preferibilmente corto, presente in dispensa.

In alcune varianti, anche in base alla stagionalità, è possibile trovare i peperoni al posto dei piselli, da acquistare freschi o surgelati a seconda della disponibilità, mentre in altre è prevista l'aggiunta del prezzemolo sminuzzato e l'eliminazione del salume sfrigolante: per un risulato adatto anche a ospiti vegetariani.

Scopri come preparare la pasta alle 7 p seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le penne al baffo e la pasta panna e prosciutto.

Come preparare la pasta ai 7 peccati

Step 1

Step 1

Per preparare la pasta ai 7 peccati, taglia per prima cosa la pancetta a cubetti 1.

Per preparare la pasta ai 7 peccati, taglia per prima cosa la pancetta a cubetti 1.

Step 2

Step 2

Riduci a rondelle anche il porro e lascialo insaporire per qualche istante con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi versa un goccino di acqua 2.

Riduci a rondelle anche il porro e lascialo insaporire per qualche istante con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi versa un goccino di acqua 2.

Step 3

Step 3

Copri con un coperchio 3 e fai stufare fino a quando il porro non sarà morbido e appassito.

Copri con un coperchio 3 e fai stufare fino a quando il porro non sarà morbido e appassito.

Step 4

Step 4

A questo punto, spezia con il peperoncino a rondelle 4.

A questo punto, spezia con il peperoncino a rondelle 4.

Step 5

Step 5

Unisci la pancetta a cubetti 5 e lasciala rosolare per qualche minuto.

Unisci la pancetta a cubetti 5 e lasciala rosolare per qualche minuto.

Step 6

Step 6

Quando il salume sarà dorato e sfrigolante, unisci i piselli 6.

Quando il salume sarà dorato e sfrigolante, unisci i piselli 6.

Step 7

Step 7

Prosegui con i pomodori pelati 7.

Prosegui con i pomodori pelati 7.

Step 8

Step 8

Schiaccia per bene i pomodori con un mestolo di legno, quindi aggiusta di sale 8 e lascia restringere il sughetto su fiamma bassa per circa 10 minuti.

Schiaccia per bene i pomodori con un mestolo di legno, quindi aggiusta di sale 8 e lascia restringere il sughetto su fiamma bassa per circa 10 minuti.

Step 9

Step 9

Trascorso il tempo, versa la panna 9.

Trascorso il tempo, versa la panna 9.

Step 10

Step 10

Mescola con cura 10.

Mescola con cura 10.

Step 11

Step 11

Fai addensare sul fuoco per qualche minuto 11.

Fai addensare sul fuoco per qualche minuto 11.

Step 12

Step 12

Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolala al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento 12.

Lessa la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolala al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il condimento 12.

Step 13

Step 13

Unisci un mestolino di acqua di cottura della pasta 13 e amalgama per bene.

Unisci un mestolino di acqua di cottura della pasta 13 e amalgama per bene.

Step 14

Step 14

Cospargi quindi con una manciata generosa di parmigiano grattugiato 14.

Cospargi quindi con una manciata generosa di parmigiano grattugiato 14.

Step 15

Step 15

Manteca bene il tutto per qualche istante 15.

Manteca bene il tutto per qualche istante 15.

Step 16

Step 16

Distribuisci la pasta alle 7 p sui piatti individuali 16, porta in tavola e servi.

Distribuisci la pasta alle 7 p sui piatti individuali 16, porta in tavola e servi.