ingredienti
Il pad thai è una ricetta tipica della cucina thailandese, a base di noodles di riso saltati nel wok con gamberi, arachidi, germogli e salsa di soia, pasta di pesce e tamarindo, profumati con prezzemolo ed erba cipollina tritati e succo di lime, per una nota fresca e acidula. Si tratta di una pietanza venduta principalmente come street food, nei chioschi e nei mercati locali.
Facile e molto gustosa, richiede come unica regola di utilizzare gli ingredienti giusti, reperibili nei negozi specializzati in alimenti etnici. Una volta pronto, il pad thai è perfetto da servire come piatto unico per una cena d'ispirazione asiatica con gli amici o per un pranzetto speciale.
Scopri come preparare il pad thai seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il Tom Kha Gai e i noodles alle verdure.
Come preparare il pad thai
Per preparare il pad thai, inizia raccogliendo i noodles di soia in un recipiente, poi coprili con acqua calda 1 e lasciali in ammollo per 15 minuti. Trascorso questo tempo, scolali e tienili da parte.
Per preparare il pad thai, inizia raccogliendo i noodles di soia in un recipiente, poi coprili con acqua calda 1 e lasciali in ammollo per 15 minuti. Trascorso questo tempo, scolali e tienili da parte.
Versa l'olio di semi di arachide in un wok, poi aggiungi le arachidi 2 e lasciale tostare a fiamma media per 3-4 minuti, mescolando spesso in modo da non bruciarle. Poi, sistemale in una ciotolina e mettile da parte.
Versa l'olio di semi di arachide in un wok, poi aggiungi le arachidi 2 e lasciale tostare a fiamma media per 3-4 minuti, mescolando spesso in modo da non bruciarle. Poi, sistemale in una ciotolina e mettile da parte.
Nello lo stesso olio impiegato per la tostatura della frutta secca, aggiungi l'aglio grattugiato 3 e fallo soffriggere dolcemente.
Nello lo stesso olio impiegato per la tostatura della frutta secca, aggiungi l'aglio grattugiato 3 e fallo soffriggere dolcemente.
Unisci i noodles e falli saltare per qualche istante, poi insaporiscili con la pasta di pesce, il succo di tamarindo e la salsa di soia. Versa anche un goccino di acqua per stemperare 4 e mescola per bene il tutto.
Unisci i noodles e falli saltare per qualche istante, poi insaporiscili con la pasta di pesce, il succo di tamarindo e la salsa di soia. Versa anche un goccino di acqua per stemperare 4 e mescola per bene il tutto.
Profuma con il prezzemolo e l'erba cipollina tritati 5 e amalgama ancora.
Profuma con il prezzemolo e l'erba cipollina tritati 5 e amalgama ancora.
Aggiungi i germogli di soia precotti 6 e falli saltare a fuoco vivo insieme ai noodles.
Aggiungi i germogli di soia precotti 6 e falli saltare a fuoco vivo insieme ai noodles.
Sposta lateralmente i noodles, quindi sistema sul lato della padella rimasto scoperto i gamberi sgusciati e bagnali con un cucchiaio di salsa di soia 7, poi falli saltare per qualche minuto, finché non diventano belli rosa.
Sposta lateralmente i noodles, quindi sistema sul lato della padella rimasto scoperto i gamberi sgusciati e bagnali con un cucchiaio di salsa di soia 7, poi falli saltare per qualche minuto, finché non diventano belli rosa.
Infine, completa con le arachidi 8 e mescola per bene il tutto. Distribuisci poi il pad thai nei piatti individuali e guarnisci ogni porzione con due spicchi di lime.
Infine, completa con le arachidi 8 e mescola per bene il tutto. Distribuisci poi il pad thai nei piatti individuali e guarnisci ogni porzione con due spicchi di lime.
Il pad thai è pronto: portalo in tavola e gustalo subito, ben caldo 9.
Il pad thai è pronto: portalo in tavola e gustalo subito, ben caldo 9.
Consiglio
A seconda della zona in cui viene preparato, il pad thai può contenere anche anelli di calamari, pollo o maiale tagliati a tocchetti, peperoncino rosso thai, scalogno, zenzero, tofu… puoi, quindi, lasciarti ispirare dal tuo istinto e combinare i diversi ingredienti a seconda dei tuoi gusti personali, sperimentando anche delle varianti vegane e vegetariane.
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