Nidi di spaghetti: la ricetta al forno con mozzarella e pomodoro

I nidi di spaghetti sono un primo piatto semplice ma d'effetto. In questa ricetta gli spaghetti, conditi con un sugo di pomodoro aromatizzato con vaniglia e basilico, vengono disposti a nido in una teglia, farciti poi con cubetti di mozzarella ben asciutta e ripassati quindi in forno fino a quando non si sarà formata una crosticina gratinata e croccante in superficie.

Facili da preparare e pronti in poco tempo, questi scenografici nidi di pasta sono perfetti da portare in tavola per un pranzo o una cena con ospiti in alternativa ai classici spaghetti al pomodoro.

Scopri come preparare i nidi di spaghetti seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i nidi di tagliatelle e i nidi di rondine, oppure cimentati con altri primi piatti al forno.

Come preparare i nidi di spaghetti

Step 1

Step 1

Per preparare i nidi di spaghetti, sfrega per prima cosa uno spicchio d'aglio sul fondo di una casseruola antiaderente, quindi unisci un filo d'olio extravergine di oliva e fai insaporire per qualche istante. A questo punto versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e di pepe, profuma con qualche fogliolina di basilico spezzettato e un cucchiaino di estratto di vaniglia 1 e aggiungi lo zucchero semolato.

Per preparare i nidi di spaghetti, sfrega per prima cosa uno spicchio d'aglio sul fondo di una casseruola antiaderente, quindi unisci un filo d'olio extravergine di oliva e fai insaporire per qualche istante. A questo punto versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e di pepe, profuma con qualche fogliolina di basilico spezzettato e un cucchiaino di estratto di vaniglia 1 e aggiungi lo zucchero semolato.

Step 2

Step 2

Lascia cuocere sul fuoco, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno, fino a quando la salsa non si sarà addensata 2.

Lascia cuocere sul fuoco, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno, fino a quando la salsa non si sarà addensata 2.

Step 3

Step 3

Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolali molto al dente e trasferiscili direttamente nella pentola con il sugo preparato 3, quindi manteca con cura lontano dai fornelli.

Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolali molto al dente e trasferiscili direttamente nella pentola con il sugo preparato 3, quindi manteca con cura lontano dai fornelli.

Step 4

Step 4

Aiutandoti con un mestolo e una forchetta, forma dei piccoli nidi di pasta 4.

Aiutandoti con un mestolo e una forchetta, forma dei piccoli nidi di pasta 4.

Step 5

Step 5

Trasferisci i nidi di spaghetti, man mano che sono pronti, in una pirofila unta d'olio e cosparsa con un po' di pangrattato, quindi farcisci al centro con qualche cubetto di mozzarella 5 e fai gratinare in forno statico a 220 °C per circa 10 minuti.

Trasferisci i nidi di spaghetti, man mano che sono pronti, in una pirofila unta d'olio e cosparsa con un po' di pangrattato, quindi farcisci al centro con qualche cubetto di mozzarella 5 e fai gratinare in forno statico a 220 °C per circa 10 minuti.

Step 6

Step 6

Quando la mozzarella si sarà ben sciolta 6, sforna la pasta.

Quando la mozzarella si sarà ben sciolta 6, sforna la pasta.

Step 7

Step 7

Disponi i nidi di spaghetti su un piatto da portata, guarnisci con qualche fogliolina di basilico e una macinata di pepe fresco 7, porta in tavola e servi.

Disponi i nidi di spaghetti su un piatto da portata, guarnisci con qualche fogliolina di basilico e una macinata di pepe fresco 7, porta in tavola e servi.

Consigli

Qui, per conferire un tocco piacevolmente aromatico al piatto e contrastare le note leggermente acidule del pomodoro, abbiamo unito alla salsa un cucchiaino di estratto di vaniglia ma, se preferisci, puoi tranquillamente ometterla dalla ricetta.

Al posto della mozzarella puoi utilizzare la provola, la scamorza o altro formaggio a pasta filata mentre, per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di scolare la pasta molto al dente e di sistemare poi i nidi di spaghetti in una pirofila unta d'olio e cosparsa con il pangrattato: in questo modo, durante la cottura in forno, si formerà una golosa crosticina croccante non solo in superficie, ma anche sul fondo.