Muffin alle zucchine: la ricetta dell’antipasto sfizioso pronto in poco tempo

I muffin alle zucchine sono un antipasto vegetariano sfizioso e saporito, una ricetta semplice e veloce ideale anche per un buffet o un aperitivo da preparare, magari, con altri muffin salati. Per realizzarli abbiamo grattugiato la zucchina, prima di aggiungerle all'impasto a base di farina, uova, formaggio, lievito istantaneo, sale e pepe. Il composto sarà poi trasferito negli stampi per muffin: basterà poi cuocerli in forno per circa 25 minuti. Una volta pronti gustali tiepidi o freddi: saranno comunque buonissimi. Ecco i passaggi per prepararli.

Come preparare i muffin di zucchine

Step 1

Step 1

Per realizzare i tuoi muffin salati, grattugia la zucchina 1.

Per realizzare i tuoi muffin salati, grattugia la zucchina 1.

Step 2

Step 2

Sbatti le uova con il sale e il pepe 2.

Sbatti le uova con il sale e il pepe 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi le zucchine, il peperone rosso, il formaggio, il lievito in polvere e la farina 3.

Aggiungi le zucchine, il peperone rosso, il formaggio, il lievito in polvere e la farina 3.

Step 4

Step 4

Mescola bene tutti gli ingredienti 4.

Mescola bene tutti gli ingredienti 4.

Step 5

Step 5

Versa il composto negli stampi per i muffin 5 e cuoci in forno a 180 °C per 25 minuti.

Versa il composto negli stampi per i muffin 5 e cuoci in forno a 180 °C per 25 minuti.

Step 6

Step 6

I muffin di zucchine sono pronti per essere serviti 6.

I muffin di zucchine sono pronti per essere serviti 6.

Conservazione

Se dovessero avanzare, puoi conservare i muffin di zucchine per 2 giorni sotto una campana di vetro.