ingredienti
I muffin alla zucca dolci sono dei tortini soffici e profumati, perfetti da realizzare in autunno. Si realizzano con polpa di zucca cotta al forno, frullata e incorporata a un impasto a base di uova, latte, burro fuso, farina, zucchero di canna, lievito per dolci e cannella: il composto viene poi versato a cucchiaiate negli appositi pirottini, farcito al centro con cubetti di cioccolato fondente e cotto in forno fino a doratura.
Otterrai così dei dolcetti piacevolmente cremosi al cuore, ideali da gustare all'ora della merenda con un infuso fumante, a colazione con una tazza di caffellatte o anche come dessert di fine pasto, magari guarniti da un ciuffetto di crema al burro o di frosting al formaggio spalmabile.
Per una resa impeccabile, scegli una varietà di zucca dalla polpa asciutta e farinosa, come la Delica, caratterizzata da un irresistibile retrogusto nocciolato, oppure la Mantovana; se preferisci, puoi cuocerla al vapore.
Scopri come preparare i muffin alla zucca dolci seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la versione salata dei muffin alla zucca, oppure cimentati con altri dolci con la zucca, come la torta di zucca e i biscotti.
Come preparare i muffin alla zucca dolci
Per preparare i muffin di zucca dolci, innanzitutto sistema la polpa di zucca tagliata a cubetti su una teglia foderata di carta forno e cuocila in forno caldo a 170 °C per circa 30 minuti o finché non sarà morbida 1.
Per preparare i muffin di zucca dolci, innanzitutto sistema la polpa di zucca tagliata a cubetti su una teglia foderata di carta forno e cuocila in forno caldo a 170 °C per circa 30 minuti o finché non sarà morbida 1.
Raccogli la zucca in un mixer da cucina e frulla fino a ottenere una purea liscia e omogenea 2. Tieni da parte e lascia raffreddare.
Raccogli la zucca in un mixer da cucina e frulla fino a ottenere una purea liscia e omogenea 2. Tieni da parte e lascia raffreddare.
Unisci in una ciotola capiente la farina, lo zucchero di canna, il lievito per dolci e la cannella in polvere 3, quindi mescola il tutto.
Unisci in una ciotola capiente la farina, lo zucchero di canna, il lievito per dolci e la cannella in polvere 3, quindi mescola il tutto.
Versa in un’altra ciotola capiente il latte, il burro fuso e le uova 4, poi amalgama gli ingredienti con la frusta fino a ottenere un composto liscio.
Versa in un’altra ciotola capiente il latte, il burro fuso e le uova 4, poi amalgama gli ingredienti con la frusta fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungi la purea di zucca 5 e incorpora per bene il tutto.
Aggiungi la purea di zucca 5 e incorpora per bene il tutto.
Infine, unisci tutte le polveri 6.
Infine, unisci tutte le polveri 6.
Amalgama gli ingredienti per ottenere un impasto liscio, omogeneo e privo di grumi 7.
Amalgama gli ingredienti per ottenere un impasto liscio, omogeneo e privo di grumi 7.
Distribuisci un cucchiaio di composto sul fondo dei pirottini di carta, sistemati all'interno di uno stampo per muffin, poi farcisci al centro con due cubetti di cioccolato fondente 8.
Distribuisci un cucchiaio di composto sul fondo dei pirottini di carta, sistemati all'interno di uno stampo per muffin, poi farcisci al centro con due cubetti di cioccolato fondente 8.
Aggiungi un altro cucchiaio di composto in ogni pirottino 9.
Aggiungi un altro cucchiaio di composto in ogni pirottino 9.
Infine, completa con una manciata di zucchero di canna 10 e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti. Una volta pronti, sfornali e lasciali raffreddare completamente.
Infine, completa con una manciata di zucchero di canna 10 e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti. Una volta pronti, sfornali e lasciali raffreddare completamente.
I muffin alla zucca dolci sono pronti per essere gustati 11.
I muffin alla zucca dolci sono pronti per essere gustati 11.
Consigli e conservazione
Puoi aromatizzare l'impasto dei muffin alla zucca con un mix di spezie, tipo cannella, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero in polvere, oppure aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia.
In caso di ospiti intolleranti al lattosio, sostituisci il latte con una bevanda vegetale non zuccherata a tua scelta (soia, avena, mandorla…) e il burro con la margarina.
I muffin alla zucca dolci si conservano a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 2-3 giorni al massimo.
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