“La Spagna è il paese in cui si mangia meglio in Europa”: lo chef Tom Kerridge non ha dubbi

Di fronte a un continente ricco di tradizioni gastronomiche come l’Europa, fare una classifica dei Paesi dove si mangia meglio può sembrare una sfida impossibile. Ma per Tom Kerridge, celebre chef britannico stellato e volto noto della TV, la risposta è sorprendentemente chiara: il paese dove si mangia per lui meglio è la Spagna. Non la Francia, non l’Italia, ma la lo Stato della Penisola iberica, con la sua esplosione di sapori locali e cucina accessibile, ha conquistato il cuore (e il palato) dello chef.

Questa affermazione arriva a margine della serie televisiva "Tom Kerridge Cooks Spain", trasmessa su ITV, in cui lo chef ha viaggiato per cinque settimane attraverso alcune delle regioni più iconiche del Paese — dai Paesi Baschi all’Andalusia, passando per la Catalogna — con l’intento di scoprire le radici autentiche della cucina spagnola. Lo chef ne ha parlato in un’intervista esclusiva pubblicata sul sito WhatToWatch.com, nei giorni precedenti al debutto della serie Tom Kerridge Cooks Spain, trasmessa da ITV a partire dal 24 luglio 2025

“La Spagna è il miglior posto dove si possa mangiare in Europa”

Kerridge non ha dubbi: "Mi aspettavo una buona cucina, certo, ma quello che ho scoperto è stato semplicemente magico – ha raccontato in un’intervista a WhatToWatch – Ogni regione ha la propria identità culinaria, ma c’è una cosa che le accomuna: l’amore autentico per il cibo e per le persone che lo preparano".

A colpirlo più di tutto è stato il rapporto tra cibo e territorio. Secondo Kerridge, la cucina spagnola eccelle non solo nei ristoranti stellati, ma soprattutto nei bar, nelle taverne e nei mercati locali. "In Spagna, anche un semplice toast con le acciughe può essere una rivelazione. Il cibo di tutti i giorni è straordinario".

Uno dei momenti che lo ha più emozionato è stata una cena con un produttore locale in Catalogna, dove ha assaggiato crocchette di jamón, paella cotta sul fuoco vivo e dolci al limone preparati in casa: "Sembrava tutto così semplice, ma era un’armonia perfetta. Quel tipo di cucina ti tocca nel profondo".

Cucina popolare vs alta cucina

Un altro aspetto centrale del suo giudizio riguarda la quotidianità della qualità in Spagna. Kerridge ha sottolineato che in molti Paesi europei, la buona cucina è spesso confinata all’alta ristorazione. In Spagna, invece, “puoi entrare in un bar qualunque e trovare un piatto di fagioli e chorizo che ti cambia la giornata”. Per uno chef da sempre attento all’equilibrio tra alta cucina e comfort food, questo è un valore fondamentale.

Chi è Tom Kerridge

Tom Kerridge è uno dei più noti chef britannici contemporanei, nato a Salisbury nel 1973. Dopo aver studiato recitazione, si è avvicinato al mondo della cucina e ha lavorato in diverse brigate di alto livello, tra cui quella del celebre chef Gary Rhodes. Nel 2005 ha aperto insieme alla moglie Beth il The Hand & Flowers a Marlow, un pub che ha fatto la storia: è stato infatti il primo del Regno Unito a ottenere due Stelle Michelin.

Nel corso della sua carriera, Kerridge ha aperto altri locali di successo, tra cui The Coach (una stella Michelin) e Kerridge’s Bar & Grill a Londra, portando avanti una cucina che unisce tecnica raffinata e spirito conviviale. È anche un volto noto della TV britannica e autore di numerosi libri di cucina, apprezzato per il suo stile diretto e per la passione con cui racconta il cibo, anche nei suoi aspetti più popolari e accessibili.