La vellutata di carote è un primo piatto leggero e genuino preparato con pochissimi ingredienti: carote, patate, cipolla, sedano, brodo vegetale e timo a dare profumo. Morbida, delicata e dal gusto leggermente dolce, si tratta di una ricetta vegetariana e poco calorica, ideale per chi segue un regime alimentare sano ma anche per chi vuole gustare le verdure in modo sfizioso e saporito.
Una volta cotte le verdure con il brodo, basterà frullarle con il mixer a immersione, fino a ottenere una crema perfetta e servirla con crostini di pane e timo fresco, che puoi sostituire con rosmarino, basilico, prezzemolo o con le erbe aromatiche che preferisci.
Puoi trasformare la vellutata di carote in un piatto completo accompagnandola a una porzione di cereali – ottimi ad esempio il riso, orzo e il farro – o legumi cotti. Ecco come realizzarla.
Prova altre deliziose vellutate tra cui la vellutata di zucca e quella di zucca e carote.
ingredienti
Come preparare la vellutata di carote
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Taglia a rondelle le carote 1.
Taglia a rondelle le carote 1.
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Taglia a cubetti la cipolla 2.
Taglia a cubetti la cipolla 2.
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Taglia a cubetti anche la patata 3.
Taglia a cubetti anche la patata 3.
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Trita il gambo di sedano 4.
Trita il gambo di sedano 4.
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Trasferisci le verdure in una pentola e coprile con il brodo vegetale 5.
Trasferisci le verdure in una pentola e coprile con il brodo vegetale 5.
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Copri con il coperchio 6 e cuoci per 30 minuti a fuoco medio.
Copri con il coperchio 6 e cuoci per 30 minuti a fuoco medio.
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Togli la pentola dal fuoco e frulla le verdure con un frullatore 7.
Togli la pentola dal fuoco e frulla le verdure con un frullatore 7.
Servi con crostini e un rametto di timo 8.
Servi con crostini e un rametto di timo 8.
Consigli e conservazione
La presenza delle patate, ricche di amido, permette di ottenere la giusta cremosità, ma se preferisci puoi ometterle: la vellutata di carote senza patate è altrettanto saporita, anche se leggermente più liquida. Per renderla comunque cremosa puoi aggiungere qualche cucchiaio di yogurt greco, un formaggio morbido come caprino, robiola e ricotta.
Per una variante più ricca e saporita, ti suggeriamo di rosolare le carote e le patate con un fondo di olio e cipolla, e unire qualche cubetto di guanciale o pancetta.
Se invece vuoi solo un rendere la vellutata più profumata, aggiungi un po’ di zenzero grattugiato, della paprica affumicata o un pizzico di noce moscata subito prima di servirla.
Puoi conservare la vellutata di carote in frigorifero per 4-5 giorni all'interno di un contenitore ermetico.
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