Insalata di pasta

L'insalata di pasta è un primo piatto estivo da servire freddo, condito con ingredienti freschi e colorati. Si tratta della soluzione perfetta per un pranzo o una cena appaganti, adatta a tutta la famiglia, comoda anche anche da portare con sé e consumare come piatto unico leggero, per una pausa in ufficio o sotto l'ombrellone.

Il nostro Elpidio ti propone due diverse versioni: la prima è a base di bresaola, tagliata a striscioline, rucola fresca e scaglie di grana, mentre la seconda prevede qualche cucchiaio di cremosissimo pesto di rucola, olive nere snocciolate e provolone dolce, che a piacere puoi sostituire con un altro formaggio a cubetti come fontina o asiago.

L'importante, per una resa ottimale, è scolare la pasta al dente e condirla con un cucchiaio di olio prima di lasciarla raffreddare: in questo modo, non rischierà di attaccarsi. A seconda dei tuoi gusti e di ciò che hai in frigo, puoi personalizzare la ricetta come preferisci: si rivela, infatti, anche un'eccellente idea anti spreco.

Per esempio, puoi realizzare una variante con pomodorini, ciliegine di mozzarella e pesto alla genovese, tonno o sgombro sott'olio con zucchine grigliate e scorza grattugiata di limone, feta sbriciolata con cubetti di melanzane e menta, pesto di pistacchi e dadini di prosciutto cotto, e così via. Noi abbiamo usato fusilli e farfalle, ma puoi scegliere il tuo formato di pasta corta preferito, anche integrale.

Scopri come preparare l'insalata di pasta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre paste fredde facili e deliziose.

Come preparare l'insalata di pasta

Per preparare l'insalata di pasta, inizia versando il formato che preferisci in acqua bollente leggermente salata 1.

Fai lessare la pasta, poi scolala al dente 2 e trasferiscila in una ciotola.

Per evitare che si attacchi durante il raffreddamento, aggiungi un cucchiaio di olio 3 e mescola per bene.

Quando la pasta sarà ben fredda, componi le tue insalate: la prima con striscioline di bresaola, rucola fresca e scaglie di parmigiano 4.

Aggiungi un filo d'olio, sale e pepe, poi amalgama per bene gli ingredienti 5.

Per la seconda insalata, unisci il pesto di rucola, le olive nere snocciolate e il formaggio a cubetti 6.

Condisci con un goccino di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi mescola per distribuire tutti i sapori 7.

Riponi le due ciotole in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, servi le due versioni di insalata di pasta 8.