Insalata di farro estiva: la ricetta del piatto freddo veloce e nutriente
L’insalata di farro estiva è un primo piatto semplice e appetitoso, facilissimo da preparare. Basterà lessare il cereale, condirlo con una caprese di pomodoro e mozzarella (ben sgocciolata), aggiungere qualche fogliolina di rucola spezzettata e un giro d’olio a crudo, e il gioco è fatto. Se preferisci puoi arricchire l’insalata con svariati ingredienti: filetti di tonno o di alici, uova sode, olive nere, ceci in scatola, provola a cubetti… Oppure, se non ami il gusto pungente della rucola, puoi sostituirla con del songino o delle foglioline di basilico fresco, e una spolverizzata di origano.
Nutriente e gustoso, il farro può essere comodamente lessato in anticipo e condito al bisogno: potrai così giocare su sapori e consistenze, e realizzare appetitose insalate fredde perfette da portare con sé in spiaggia o in ufficio, o come idea salvacena dell’ultimo minuto. Se preferisci, puoi unire al farro altri cereali, come l’orzo e l’avena o, qualora ci fossero commensali intolleranti al glutine, puoi sostituirlo con il riso, il grano saraceno, o la quinoa.
Scopri come preparare l’insalata di farro estiva seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta cimentati anche con l’insalata di farro con gamberi.
Come preparare l'insalata di farro estiva
Raccogli il farro in un colapasta 1, sciacqualo per bene e cuocilo in abbondante acqua salata per circa 25 minuti, o secondo il tempo indicato sulla confezione.
Raccogli il farro in un colapasta 1, sciacqualo per bene e cuocilo in abbondante acqua salata per circa 25 minuti, o secondo il tempo indicato sulla confezione.
Lava i pomodorini e tagliali a spicchi 2.
Strizza i bocconcini di mozzarella e lasciali scolare per bene dal siero, quindi sistemali su un tagliere e tagliali a fette 3.
Lava i pomodorini e tagliali a spicchi 2.
Una volta cotto, trasferisci il farro in una terrina 4 e lascialo raffreddare.
Aggiungi quindi i pomodorini 5.
Strizza i bocconcini di mozzarella e lasciali scolare per bene dal siero, quindi sistemali su un tagliere e tagliali a fette 3.
Unisci la mozzarella 6.
E la rucola 7, lavata e sminuzzata con le mani.
Una volta cotto, trasferisci il farro in una terrina 4 e lascialo raffreddare.
Condisci con un filo d'olio a crudo 8.
Aggiusta di sale 9.
Aggiungi quindi i pomodorini 5.
Profuma con una macinata di pepe 10.
Mescola per bene con un cucchiaio 11.
Unisci la mozzarella 6.
Porta in tavola e servi 12.
Conservazione
L'insalata di farro estiva si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno massimo.
