Grattugiato vegano: la ricetta dell’alternativa vegetale al parmigiano

Il grattugiato vegano è la perfetta alternativa vegetale al parmigiano, realizzato con pochissimi ingredienti: anacardi, mandorle, lievito alimentare in scaglie e un pizzico di sale. Privo di glutine, lattosio e di qualsiasi derivato animale, è una preparazione di base adatta a tutta la famiglia.

Pronto in soli 5 minuti e con l'ausilio di un comune mixer da cucina, il grattugiato vegetale è ideale, proprio come il classico formaggio, da spolverizzare su piatti di pasta, risotti, zuppe, lasagne e verdure gratinate, oppure da usare per arricchire una pizza, insaporire sformati e torte salate di ogni genere.

Scopri come preparare il grattugiato vegano seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo stracchino vegano e la ricotta vegetale.

Come preparare il grattugiato vegano

Step 1

Step 1

Per preparare il grattugiato vegetale, raccogli nel boccale del mixer da cucina gli anacardi, le mandorle pelate, il sale e il lievito alimentare in scaglie 1.

Per preparare il grattugiato vegetale, raccogli nel boccale del mixer da cucina gli anacardi, le mandorle pelate, il sale e il lievito alimentare in scaglie 1.

Step 2

Step 2

Aziona il mixer e frulla gli ingredienti per qualche secondo, facendo però attenzione a non surriscaldare eccessivamente le lame 2.

Aziona il mixer e frulla gli ingredienti per qualche secondo, facendo però attenzione a non surriscaldare eccessivamente le lame 2.

Step 3

Step 3

Dovrai ottenere un composto granuloso: puoi lasciarlo più grezzo oppure ridurlo in uno sfarinato, a seconda delle tue preferenze 3.

Dovrai ottenere un composto granuloso: puoi lasciarlo più grezzo oppure ridurlo in uno sfarinato, a seconda delle tue preferenze 3.

Step 4

Step 4

Il grattugiato vegetale è pronto: sistemalo in un vasetto e usalo per condire le tue ricette preferite 4.

Il grattugiato vegetale è pronto: sistemalo in un vasetto e usalo per condire le tue ricette preferite 4.

Consigli

Per una resa ottimale, acquista le mandorle sgusciate e pelale in casa, immergendole in acqua calda per 2-3 minuti e strofinandole poi tra le dita o in un canovaccio, così da far staccare la pellicina. Inoltre, scegli lievito alimentare di ottima qualità, reperibile online o nei negozi specializzati in alimenti biologici.

Conservazione

Il grattugiato vegetale si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, fino a 1 mese. Può essere congelato, riposto all'interno di un sacchetto per alimenti, fino a 3 mesi.