ingredienti
Il golden syrup, letteralmente sciroppo dorato, è uno sciroppo denso, ambrato e dal sapore molto dolce e leggermente caramellato, a base di acqua, zucchero e succo di limone.
Ampiamente utilizzato nella pasticceria anglosassone come dolcificante, è un ottimo sostituto del miele e dello sciroppo d'acero, e può essere assunto tranquillamente anche da chi segue un'alimentazione vegana o soffre di intolleranze alimentari.
Si tratta di uno zucchero invertito, prodotto dall'industria alimentare ma facilmente replicabile in casa, a patto di rispettare le giuste proporzioni tra gli ingredienti, che al suo interno contiene spesso una piccola parte di melassa: un residuo della raffinazione dello zucchero di canna o di barbabietola.
Una volta pronto, puoi colare il golden syrup su waffle e pancake, puoi metterlo a guarnizione di una coppa di macedonia o yogurt greco, oppure puoi impiegarlo per confezionare barrette di cereali, biscotti, crostate e tanto altro ancora.
Scopri come preparare il golden syrup seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche lo sciroppo di zucchero.
Come preparare il golden syrup
Per preparare il golden syrup, raccogli per prima cosa in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero semolato e l'acqua 1.
Per preparare il golden syrup, raccogli per prima cosa in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero semolato e l'acqua 1.
Metti sul fuoco e porta al bollore, mescolando spesso con un cucchiaio 2.
Metti sul fuoco e porta al bollore, mescolando spesso con un cucchiaio 2.
A questo punto versa il succo del limone 3.
A questo punto versa il succo del limone 3.
Abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire per circa 40 minuti, senza mai mescolare. Quando lo sciroppo assumerà un bel colorito ambrato 4, leva dal fuoco
Abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire per circa 40 minuti, senza mai mescolare. Quando lo sciroppo assumerà un bel colorito ambrato 4, leva dal fuoco
Trasferisci il golden syrup in un barattolo di vetro sterilizzato 5 e fai raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Trasferisci il golden syrup in un barattolo di vetro sterilizzato 5 e fai raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Il golden syrup è pronto per essere utilizzato 6.
Il golden syrup è pronto per essere utilizzato 6.
Consigli e conservazione
Il golden syrup risulterà liquido non appena fatto. Affinché raggiunga la giusta consistenza, ti suggeriamo di versarlo in un vasetto di vetro sterilizzato e di lasciarlo raffreddare completamente, anche per 24 ore, prima di utilizzarlo.
A piacere, puoi sostituire lo zucchero bianco raffinato con quello integrale di canna mentre, per una riuscita impeccabile, puoi controllare il composto sul fuoco con un termometro da cucina: lo sciroppo sarà pronto quando raggiungerà una temperatura compresa tra i 110 e i 115 °C.
Il golden syrup si conserva a temperatura ambiente, in un vasetto di vetro a chiusura ermetica, fino a 6 mesi.
;Resize,width=767;)
