ingredienti
Il gateau di zucca è una rivisitazione del classico gateau di patate, realizzata con un composto a base di polpa di zucca, parmigiano, pangrattato, uovo e rosmarino, arricchito da scamorza e bacon a cubetti, sistemato in una pirofila e gratinato in forno fino a doratura.
Otterrai così uno sformato ottimo da portare in tavola come secondo o anche piatto unico in occasione di qualsiasi pranzo e cena in famiglia o con gli amici e ideale per gli amanti di questo gustosissimo e versatile ortaggio. L'importante, per un risultato impeccabile, è utilizzare una varietà di zucca con polpa soda o poco acquosa, come Delica, Butternut o Mantovana.
Scopri come preparare il gateau di zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la parmigiana di zucca e zucca e patate al forno.
Come preparare il gateau di zucca
Per preparare il gateau di zucca, inizia dall'ortaggio: elimina la scorza, taglia la polpa a cubetti e raccogli questi ultimi in una ciotola capiente. Aggiungi un filo d'olio, un pizzico di sale e un po' di rosmarino 1, quindi mescola bene e cuoci in microonde, alla massima potenza, per 12 minuti.
Per preparare il gateau di zucca, inizia dall'ortaggio: elimina la scorza, taglia la polpa a cubetti e raccogli questi ultimi in una ciotola capiente. Aggiungi un filo d'olio, un pizzico di sale e un po' di rosmarino 1, quindi mescola bene e cuoci in microonde, alla massima potenza, per 12 minuti.
Dopo la cottura, la zucca dovrà risultare morbida: schiacciala con una forchetta per ottenere una purea 2.
Dopo la cottura, la zucca dovrà risultare morbida: schiacciala con una forchetta per ottenere una purea 2.
Aggiungi il parmigiano grattugiato, il pangrattato e l'uovo 3 e incorporali per bene al resto del composto.
Aggiungi il parmigiano grattugiato, il pangrattato e l'uovo 3 e incorporali per bene al resto del composto.
Completa con la scamorza e il bacon a cubetti 4 e amalgama accuratamente il tutto.
Completa con la scamorza e il bacon a cubetti 4 e amalgama accuratamente il tutto.
Distribuisci metà del composto di zucca in una pirofila leggermente unta e cosparsa di pangrattato, quindi sistema la scamorza a fettine 5.
Distribuisci metà del composto di zucca in una pirofila leggermente unta e cosparsa di pangrattato, quindi sistema la scamorza a fettine 5.
Copri con il restante impasto e spolverizza la superficie di pangrattato 6.
Copri con il restante impasto e spolverizza la superficie di pangrattato 6.
Cospargi di parmigiano grattugiato 7 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, finché non otterrai una deliziosa crosticina croccante e dorata. A quel punto, sforna e lascia assestare per una decina di minuti prima di servire.
Cospargi di parmigiano grattugiato 7 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti, finché non otterrai una deliziosa crosticina croccante e dorata. A quel punto, sforna e lascia assestare per una decina di minuti prima di servire.
Il gateau di zucca è pronto per essere gustato 8.
Il gateau di zucca è pronto per essere gustato 8.
Consigli e conservazione
Per una resa ancora più cremosa, puoi aggiungere al composto 500 grammi di patate lesse e ridurre la zucca in pari quantità. Inoltre, puoi arricchirlo un pizzico di noce moscata, del timo sfogliato o del pepe macinato e optare per la farcitura preferita, utilizzando gli ingredienti disponibili in casa: prosciutto cotto, salame a cubetti, provola affumicata, emmental, fontina e così via.
Il gateau di zucca si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
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