ingredienti
La frittata senza uova è l'alternativa vegana alla classica frittata. In questa ricetta, le uova vengono sostituire con una pastella a base di farina di ceci e acqua, arricchita con verdure miste e cotta in padella su entrambi i lati fino a risultare ben dorata.
Facile e alla portata di tutti, è perfetta da gustare per un pranzo appagante, completata da fettine di pane tostate, oppure da servire in occasione di una cena con ospiti vegani o commensali allergici o intolleranti alle uova.
Noi abbiamo utilizzato zucchine, peperoni e cipolle, ma, naturalmente, puoi optare per le tue verdure preferite, scegliendole anche in base alla stagionalità. Inoltre, puoi speziare il composto con una puntina di curcuma o di curry, oppure aggiungere, a fine cottura, un pizzico di sale kala namak, che conferirà alla frittata un particolare sapore umami, simile a quello dell'uovo.
Se desideri, puoi cuocere la frittata in forno ventilato a 180 °C per 25-30 minuti, oppure in modalità statica a 200 °C per 20 minuti: in questo caso, non occorrerà neppure capovolgerla.
Scopri come preparare la frittata senza uova seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti vegani dolci e salati.
Come preparare la frittata senza uova
Per preparare la frittata senza uova, occupati innanzitutto della pastella: versa la farina di ceci in una ciotola e mescola con una frusta per eliminare eventuali grumi. Poi, aggiungi l’acqua a filo e continua ad amalgamare 1 fino a ottenere una pastella liscia. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare per almeno mezz’ora.
Per preparare la frittata senza uova, occupati innanzitutto della pastella: versa la farina di ceci in una ciotola e mescola con una frusta per eliminare eventuali grumi. Poi, aggiungi l’acqua a filo e continua ad amalgamare 1 fino a ottenere una pastella liscia. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, monda e taglia a cubetti cipollotto, zucchina e peperone, quindi versa un filo d'olio in una padella, aggiungi il cipollotto e lascialo soffriggere per un paio di minuti 2.
Nel frattempo, monda e taglia a cubetti cipollotto, zucchina e peperone, quindi versa un filo d'olio in una padella, aggiungi il cipollotto e lascialo soffriggere per un paio di minuti 2.
Unisci le verdure, un pizzico di sale e un goccino d'acqua 3, quindi cuoci per una decina di minuti, finché gli ortaggi non saranno morbidi.
Unisci le verdure, un pizzico di sale e un goccino d'acqua 3, quindi cuoci per una decina di minuti, finché gli ortaggi non saranno morbidi.
A questo punto, trasferiscili in un recipiente e unisci la pastella preparata in precedenza 4.
A questo punto, trasferiscili in un recipiente e unisci la pastella preparata in precedenza 4.
Completa con una macinata di pepe e del basilico fresco spezzettato 5, quindi mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Completa con una macinata di pepe e del basilico fresco spezzettato 5, quindi mescola fino a ottenere un composto uniforme.
Versa il composto nella padella usata per la cottura delle verdure, unta con un altro filo d'olio 6.
Versa il composto nella padella usata per la cottura delle verdure, unta con un altro filo d'olio 6.
Cuoci a fiamma bassa finché i bordi della frittata non inizieranno a staccarsi dal tegame 7.
Cuoci a fiamma bassa finché i bordi della frittata non inizieranno a staccarsi dal tegame 7.
A quel punto, aiutandoti con un piatto o con un coperchio, capovolgi la frittata e prosegui la cottura dall'altro lato 8. Infine, trasferiscila su un piatto da portata.
A quel punto, aiutandoti con un piatto o con un coperchio, capovolgi la frittata e prosegui la cottura dall'altro lato 8. Infine, trasferiscila su un piatto da portata.
La frittata senza uova è pronta per essere gustata 9.
La frittata senza uova è pronta per essere gustata 9.
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