ingredienti
La frittata di carciofi è un secondo piatto semplice e gustoso, preparato con un composto di uova sbattute con carciofi, precedentemente saltati in padella con scalogno, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe.
Il risultato è una pietanza rustica, dorata in superficie e morbida al cuore, perfetta da gustare per una cena in famiglia, accompagnata da un'insalata mista, ma ottima anche tagliata a dadini e proposta come finger food per un aperitivo con gli amici. A piacere, puoi usarla per farcire un panino da portare con te per un pranzo espresso in ufficio o al parco.
L'unico accorgimento per una resa impeccabile è pulire accuratamente i carciofi, eliminando le foglie esterne più coriacee, il gambo e tornendoli sino al cuore. Inoltre, ti suggeriamo di preferire uova fresche e biologiche, provenienti da galline allevate all'aperto.
Scopri come preparare la frittata di carciofi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la frittata di patate e carciofi.
Come preparare la frittata di carciofi
Per preparare la frittata di carciofi, inizia dalla pulizia degli ortaggi. Elimina le foglie esterne più coriacee e la parte finale del gambo, poi pela quest'ultimo 1. Riempi una ciotola con acqua e aggiungi il succo di un limone, poi immergi i carciofi per evitare che anneriscano.
Per preparare la frittata di carciofi, inizia dalla pulizia degli ortaggi. Elimina le foglie esterne più coriacee e la parte finale del gambo, poi pela quest'ultimo 1. Riempi una ciotola con acqua e aggiungi il succo di un limone, poi immergi i carciofi per evitare che anneriscano.
Stacca il gambo e taglialo a tocchetti, poi taglia la punta dei carciofi, dividili a metà ed elimina la barbetta interna con la punta di un coltello 2.
Stacca il gambo e taglialo a tocchetti, poi taglia la punta dei carciofi, dividili a metà ed elimina la barbetta interna con la punta di un coltello 2.
Infine, riduci i carciofi a spicchi e, man mano, immergi il tutto nell'acqua acidulata 3.
Infine, riduci i carciofi a spicchi e, man mano, immergi il tutto nell'acqua acidulata 3.
Trita lo scalogno e fallo appassire con un filo d'olio in una padella da 22 cm di diametro e dai bordi alti 4.
Trita lo scalogno e fallo appassire con un filo d'olio in una padella da 22 cm di diametro e dai bordi alti 4.
Unisci i carciofi, condisci con sale, pepe e completa con il prezzemolo tritato 5, quindi copri con un coperchio e cuoci per circa 15 minuti, finché non saranno morbidi.
Unisci i carciofi, condisci con sale, pepe e completa con il prezzemolo tritato 5, quindi copri con un coperchio e cuoci per circa 15 minuti, finché non saranno morbidi.
Nel frattempo, raccogli in una ciotola le uova, il parmigiano grattugiato 6, il sale e il pepe, quindi sbatti con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
Nel frattempo, raccogli in una ciotola le uova, il parmigiano grattugiato 6, il sale e il pepe, quindi sbatti con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi i carciofi cotti 7 e mescola per incorporarli e distribuirli nel composto.
Aggiungi i carciofi cotti 7 e mescola per incorporarli e distribuirli nel composto.
Versa il tutto nella stessa padella usata per la cottura dei carciofi 8 e cuoci a fiamma vivace per 2 minuti. Poi, copri con un coperchio, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per altri 8 minuti.
Versa il tutto nella stessa padella usata per la cottura dei carciofi 8 e cuoci a fiamma vivace per 2 minuti. Poi, copri con un coperchio, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per altri 8 minuti.
Trascorso questo tempo, quando il primo lato sarà ben dorato, capovolgi la frittata aiutandoti con un piatto o con il coperchio 9 e cuocila dall'altro lato per altri 5-6 minuti. Una volta pronta, trasferiscila in un piatto da portata.
Trascorso questo tempo, quando il primo lato sarà ben dorato, capovolgi la frittata aiutandoti con un piatto o con il coperchio 9 e cuocila dall'altro lato per altri 5-6 minuti. Una volta pronta, trasferiscila in un piatto da portata.
La frittata di carciofi è pronta per essere gustata 10.
La frittata di carciofi è pronta per essere gustata 10.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino grattugiato, per una nota più sapida, aggiungere dei cubetti di fontina, scamorza, caciocavallo o un altro formaggio filante, oppure unire della pancetta croccante per rendere la pietanza ancora più sfiziosa.
La frittata di carciofi si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Al momento di gustarla, scaldala in friggitrice ad aria o in forno per 5-6 minuti.
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