Fave fritte: la ricetta dello snack croccante e sfizioso

Le fave fritte sono una ricetta tipica della tradizione contadina pugliese e siciliana, diffusa anche in gran parte del Sud Italia. Si tratta di una preparazione semplicissima, che richiede, come unica accortezza, quella di mettere in ammollo i legumi secchi decorticati per almeno 10-12 ore e di asciugarli poi perfettamente, senza lasciare tracce residue di acqua, prima di friggerli in olio ben caldo.

Una volta pronte, basterà spolverizzare le fave di sale ed erbe aromatiche essiccate, e il gioco è fatto: il risultato è uno snack croccante e sfizioso, perfetto da gustare in apertura del pasto, per un buffet di festa o all'ora dell'aperitivo, insieme a patatine, noccioline e a un calice di prosecco.

Scopri come preparare le fave fritte seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il macco di fave e altri piatti gustosi a base di questo legume.

Come preparare le fave fritte

Step 1

Step 1

Per preparare le fave fritte, sistema i legumi in una ciotola, coprili di acqua fredda 1 e lasciali in ammollo per circa 12 ore.

Per preparare le fave fritte, sistema i legumi in una ciotola, coprili di acqua fredda 1 e lasciali in ammollo per circa 12 ore.

Step 2

Step 2

Trascorso questo tempo, scolali dall'acqua e asciugali accuratamente, utilizzando un canovaccio pulito 2.

Trascorso questo tempo, scolali dall'acqua e asciugali accuratamente, utilizzando un canovaccio pulito 2.

Step 3

Step 3

Scalda abbondante olio di semi in una pentola stretta e dai bordi alti. Quando avrà raggiunto la temperatura di 170 °C, tuffa non troppe fave alla volta 3.

Scalda abbondante olio di semi in una pentola stretta e dai bordi alti. Quando avrà raggiunto la temperatura di 170 °C, tuffa non troppe fave alla volta 3.

Step 4

Step 4

Friggi le fave, mescolandole spesso, finché non saranno dorate e croccanti. Poi, scolale con un mestolo forato 4 e trasferiscile su un piatto foderato di carta assorbente da cucina.

Friggi le fave, mescolandole spesso, finché non saranno dorate e croccanti. Poi, scolale con un mestolo forato 4 e trasferiscile su un piatto foderato di carta assorbente da cucina.

Step 5

Step 5

Una volta pronte, sposta le fave in un piatto da portata e condiscile con sale ed erbe aromatiche miste essiccate 5.

Una volta pronte, sposta le fave in un piatto da portata e condiscile con sale ed erbe aromatiche miste essiccate 5.

Step 6

Step 6

Le fave fritte sono pronte per essere gustate 6.

Le fave fritte sono pronte per essere gustate 6.

Consigli e conservazione

A piacere, puoi aromatizzare le fave fritte con un pizzico di curry, una spolverizzata di paprica affumicata, un po' di curcuma o, semplicemente, con del pepe fresco macinato al momento.

Una volta pronte, puoi conservarle a temperatura ambiente, all'interno di un barattolino o un contenitore a chiusura ermetica, per 2-3 giorni al massimo.