Tutti gli errori da non fare quando usi la friggitrice ad aria: funziona meglio e dura più a lungo

La friggitrice ad aria è diventata nel corso degli anni uno degli elettrodomestici più popolari nelle case: pratica e compatta, ormai è noto che non serve solo per friggere gli alimenti in modo più light, ma anche per cucinare molteplici pietanze salate e dolci, in quanto il suo funzionamento si può paragonare in parte a quello di un forno tradizionale ventilato. Utilizzare la friggitrice ad aria è semplice: la cottura avviene attraverso l’immissione nella camera di un getto potente di aria calda che circola velocemente arrivando in brevissimo tempo a temperature elevate. Proprio per questo, è comoda, rapida e versatile, ma al momento dell’uso può succedere di commettere qualche errore che rischia di compromettere la riuscita della ricetta e di rovinare l’apparecchio. Vediamo quali sono gli sbagli più frequenti e come evitarli.

1. Sovraccaricare il cestello

Iniziamo da quello che probabilmente è l'errore più comune, che tutti una volta abbiamo commesso convinti di guadagnare tempo, specialmente alle prime armi. In realtà, riempire troppo la friggitrice ad aria posizionando gli alimenti uno sull’altro, non lasciando spazio tra loro o di dimensioni eccessivamente voluminose rispetto alla capienza del modello, ostacola la corretta circolazione dell’aria calda, con il risultato di avere piatti cotti in modo disomogeneo e poco croccanti. Meglio distribuire i cibi in un unico strato, possibilmente distanziati tra loro e se le quantità sono abbondanti cuoci in due volte.

2. Inserire contenitori non adatti

Non tutti i materiali sopportano le alte temperature e la ventilazione intensa della friggitrice. Solitamente per questo elettrodomestico valgono le stesse regole del forno tradizionale: via libera quindi a recipienti e supporti in acciaio inox, pyrex, ceramica, alluminio, silicone resistente al calore, mentre sono vietati generalmente i contenitori di plastica, il legno, il bambù, i sacchetti di carta, la carta non alimentare e i classici tupperware muniti di coperchio, dato che bloccano il passaggio dell’aria. Presta attenzione ai pirottini per muffin (con cui puoi realizzare anche frittatine monoporzione o tortini dolci e salati): inseriscili sempre con all’interno il cibo o essendo leggeri rischiano con l’aria di entrare in contatto con la resistenza o la ventola, danneggiandole.

3. Utilizzare utensili in metallo

Forchette, pinze o spatole in acciaio rischiano di graffiare il rivestimento antiaderente del cestello: questo significa che progressivamente la friggitrice potrebbe funzionare sempre peggio, durando meno del previsto. Sono gli stessi produttori, infatti, a consigliare accessori in silicone o in plastica resistente al calore per prelevare o muovere le pietanze.

4. Non scuotere o non girare gli alimenti

La cottura all’interno della friggitrice ad aria è molto pratica e veloce: per favorire il circolo dell’aria su ogni parte dell’alimento inserito il più delle volte è necessario scuotere il cestello o mescolare i cibi mentre cuociono: spesso è un’azione che viene chiesta a metà del tempo, in particolare se hai scelto di portare in tavola nuggets, patatine fritte, verdure gratinate, proprio perché se la posizione resta la stessa, una parte tenderà a diventare troppo secca, mentre l’altra resta pallida e molliccia.

5. Non preriscaldare quando serve

Un passaggio spesso sottovalutato è quello del preriscaldamento, una funzione presente nella friggitrice ad aria e indicata nei modelli con il simbolo di tre linee verticali ondulate e che dura poco, tra i 3 e i 5 minuti (molto meno di quella del forno tradizionale) con l’apparecchio vuoto: non si tratta di un passaggio obbligatorio, ma può essere utile in quelle ricette che necessitano di partire già da una temperatura adeguata per cuocere meglio, come per esempio i lievitati, la carne e le verdure fresche, mentre generalmente non è necessaria per gli alimenti congelati. A seconda del modello, il preriscaldamento può essere automatico oppure va impostato.

6. Aggiungere troppo olio

Uno dei vantaggi della friggitrice ad aria è proprio la riduzione dell’uso dei grassi quando si deve cucinare (non solo friggere). Usare troppo olio non si rivela solo inutile al fine della riuscita del piatto, rendendolo più pesante e unto, ma può creare fumo e sporcare rapidamente tutto il cestello. Nella maggior parte dei casi basta pochissimo olio, meglio ancora se nebulizzato con uno spruzzino. Da sapere: quasi tutti i modelli ormai sono realizzati in materiale antiaderente, quindi non serve oliare per il timore che i cibi possano attaccarsi.

7. Usare la carta forno o la carta stagnola nel modo sbagliato

Uno dei dubbi più frequenti è se i fogli di carta forno o carta stagnola siano ammessi. La risposta è sì, il loro utilizzo non è proibito, ma è necessario fare attenzione. Non devono essere mai inserite senza che vi sia appoggiato sopra il cibo, in quanto il flusso d’aria potrebbe sollevarle e farle entrare in contatto con la resistenza (proprio come succede con gli stampi singoli dei muffin). Vanno evitati anche i fogli troppo grandi che coprono completamente il fondo, in quanto limitano la ventilazione. Per quanto riguarda la carta forno, ne esistono di tipologie pensate ad hoc per la friggitrice ad aria, in vaschette o in veline bucherellate monouso.

8. Togliere la griglia interna

Abbiamo visto che “rimpinzare” il cassetto dell’elettrodomestico non è una buona idea: allo stesso modo, non è consigliato togliere la griglia inferiore pensando di aumentare la capacità del cestello. Il motivo? La griglia serve a mantenere lo spazio tra il fondo e le pietanze permettendo il passaggio dell’aria sotto gli alimenti e, di conseguenza, offrendo la cottura corretta.

9. Non pulire

Trascurare la pulizia è un errore che non vale solo per la friggitrice ad aria, ma per gli elettrodomestici in generale, in quanto un buon mantenimento contribuisce a farli funzionare meglio e durare più a lungo. Residui di cibo bruciacchiati, unto e briciole possono causare cattivi odori, oltre che alterare i sapori nelle cotture successive. Dopo ogni utilizzo, quindi, rimuovi lo sporco dal cestello e dall’interno una volta che la macchina si è completamente raffreddata: evita spugne abrasive e quelle tipo paglietta, perché rovinano il rivestimento antiaderente. Alcuni modelli consentono di lavare il cestello in lavastoviglie, in caso contrario procedi a mano.

10. Posizionare male la friggitrice ad aria

Infine, anche la sistemazione della friggitrice ad aria in cucina ha un suo peso: ormai abbiamo capito che si tratta di un elettrodomestico che produce molto calore e ha quindi bisogno di spazio per disperdere l’aria calda. Sistemarla troppo vicino a pareti, mobili o altri elettrodomestici può compromettere la ventilazione e surriscaldare le superfici circostanti. Il suggerimento è sempre di lasciare alcuni centimetri liberi attorno all’apparecchio, soprattutto sul retro e nella parte superiore e di avere una zona d’appoggio solida.