Il dado fatto in casa è ancora più genuino perché senza additivi e conservanti e si prepara con verdure di stagione, sale e olio d'oliva: noi abbiamo usato carote, cipolla rossa, zucca, patate, sedano, zucchine e aglio, ma puoi scegliere quelle che hai a disposizione.
Le verdure saranno cotte con il sale, l'olio e poi frullate, prima della cottura in padella per circa 20 minuti; il composto sarà poi distribuito sulla teglia, coperto con pellicola e lasciato rassodare in frigorifero per 24 ore. I tuoi dadi saranno così pronti da conservare in freezer, utilizzandoli poi all'occorrenza per insaporire zuppe e minestre, risotti, arrosti o per realizzare un brodo vegetale veloce: ti consigliamo di usare 1 dado in 500 ml di acqua. Ecco i passaggi per prepararlo.
Prova anche la ricetta del brodo granulare, altra preparazione di base facile da preparare a casa per le tue ricette.
ingredienti
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Trita finemente le verdure: zucca, carote, cipolla 1, patate, zucchine, sedano e aglio.
Trita finemente le verdure: zucca, carote, cipolla 1, patate, zucchine, sedano e aglio.
Scalda una padella grande con l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le verdure e cuocile per 10 minuti 2.
Scalda una padella grande con l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi le verdure e cuocile per 10 minuti 2.
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Aggiungi anche il sale 3 e continua a cuocere per altri 25 minuti. Sappiamo che visto così il sale sembra tantissimo, ma da questa preparazione vengono fuori 54 dadi che prevedono quindi 7 gr di sale per pezzo.
Aggiungi anche il sale 3 e continua a cuocere per altri 25 minuti. Sappiamo che visto così il sale sembra tantissimo, ma da questa preparazione vengono fuori 54 dadi che prevedono quindi 7 gr di sale per pezzo.
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Trasferisci le verdure cotte e ammorbidite nel frullatore. Poi mescola fino a ottenere una purea liscia e cremosa 4.
Trasferisci le verdure cotte e ammorbidite nel frullatore. Poi mescola fino a ottenere una purea liscia e cremosa 4.
Metti la purea nella padella e cuocila per 20 minuti 5, mescolando continuamente.
Metti la purea nella padella e cuocila per 20 minuti 5, mescolando continuamente.
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Quando il composto sarà diventato denso, versalo e distribuiscilo in una teglia ampia, rivestita con carta forno 6. Copri con la pellicola e lascia riposare in frigo per 24 ore.
Quando il composto sarà diventato denso, versalo e distribuiscilo in una teglia ampia, rivestita con carta forno 6. Copri con la pellicola e lascia riposare in frigo per 24 ore.
Una volta rassodato, taglia il composto a cubetti 7.
Una volta rassodato, taglia il composto a cubetti 7.
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Avvolgi ogni cubetto nella carta pergamena 8 e conserva in freezer.
Avvolgi ogni cubetto nella carta pergamena 8 e conserva in freezer.
Conservazione
Puoi conservare il dado vegetale fatto in casa per 3-4 mesi in freezer, avvolto nella sua pergamena all'interno di un contenitore ermetico.
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