ingredienti
La crostata di banane è un dolce semplice e delizioso, composto da un guscio di fragrante pasta frolla e un ripieno ultra cremoso preparato con zucchero, latte, tuorli, amido di mais, estratto di vaniglia, burro e banane a rondelle incorporate a fine cottura.
Una volta pronta, viene fatta riposare per almeno 4 ore in frigorifero, poi decorata in superficie con banane fresche e ciuffetti di panna montata: per un risultato squisito e scenografico, ottimo da gustare come dessert di fine pasto, a colazione o a merenda.
Si tratta, inoltre, di un'eccellente idea per utilizzare le banane prima che diventino troppo mature. Croccante fuori e scioglievole al cuore, conquisterà grandi e piccini.
Scopri come preparare la crostata di banane seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cheesecake alla banana e il banana bread.
Come preparare la crostata di banane
Per preparare la crostata di banane, inizia dalla pasta frolla. Miscela in una ciotola la farina e lo zucchero a velo, poi unisci il burro freddo a pezzetti 1 e lavora il tutto con la punta delle dita, sfregando le polveri con il burro, fino a ottenere un composto sabbioso.
Per preparare la crostata di banane, inizia dalla pasta frolla. Miscela in una ciotola la farina e lo zucchero a velo, poi unisci il burro freddo a pezzetti 1 e lavora il tutto con la punta delle dita, sfregando le polveri con il burro, fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l'uovo, la scorza grattugiata di limone e lo zucchero vanigliato 2.
Aggiungi l'uovo, la scorza grattugiata di limone e lo zucchero vanigliato 2.
Impasta il tutto per realizzare un panetto liscio e compatto 3. Avvolgi quest'ultimo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
Impasta il tutto per realizzare un panetto liscio e compatto 3. Avvolgi quest'ultimo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata fino a ottenere uno strato sottile 4-5 mm al massimo. Trasferisci poi il disco all'interno di uno stampo da crostata da 20-22 cm di diametro, già imburrato 4. Premi con la punta delle dita così da fare aderire la sfoglia sul fondo e lungo i lati della tortiera.
Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata fino a ottenere uno strato sottile 4-5 mm al massimo. Trasferisci poi il disco all'interno di uno stampo da crostata da 20-22 cm di diametro, già imburrato 4. Premi con la punta delle dita così da fare aderire la sfoglia sul fondo e lungo i lati della tortiera.
A questo punto, elimina i bordi di pasta frolla in eccesso, bucherella la base con i rebbi di una forchetta 5 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o fino a doratura. Una volta pronta, sfornala e lasciala raffreddare.
A questo punto, elimina i bordi di pasta frolla in eccesso, bucherella la base con i rebbi di una forchetta 5 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o fino a doratura. Una volta pronta, sfornala e lasciala raffreddare.
Nel mentre, occupati della crema: raccogli in un pentolino lo zucchero, l'amido di mais e il latte 6, quindi mescola con una frusta.
Nel mentre, occupati della crema: raccogli in un pentolino lo zucchero, l'amido di mais e il latte 6, quindi mescola con una frusta.
Unisci l'estratto di vaniglia e i tuorli 7.
Unisci l'estratto di vaniglia e i tuorli 7.
Cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata 8.
Cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata 8.
Sposta la crema ancora calda in una ciotola, unisci il burro e amalgama per farlo fondere completamente. Lascia raffreddare completamente il ripieno. Quindi, taglia la banana a rondelle, versala nella crema 9 e mescola così da incorporarla.
Sposta la crema ancora calda in una ciotola, unisci il burro e amalgama per farlo fondere completamente. Lascia raffreddare completamente il ripieno. Quindi, taglia la banana a rondelle, versala nella crema 9 e mescola così da incorporarla.
Distribuisci la crema di banane all'interno del guscio di frolla, ormai freddo 10. Livella la superficie con una spatola e riponi la crostata in frigo per 4 ore.
Distribuisci la crema di banane all'interno del guscio di frolla, ormai freddo 10. Livella la superficie con una spatola e riponi la crostata in frigo per 4 ore.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, riprendi la crostata e decorala in superficie con le banane tagliate a rondelle 11. Completa, infine, con dei ciuffetti di panna montata.
Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, riprendi la crostata e decorala in superficie con le banane tagliate a rondelle 11. Completa, infine, con dei ciuffetti di panna montata.
La crostata di banane è pronta per essere servita 12.
La crostata di banane è pronta per essere servita 12.
Consigli e conservazione
Se desideri, puoi arricchire la crema con la confettura di banane, da acquistare già pronta o confezionare in casa con la nostra ricetta semplice e veloce, omettendo così le banane a rondelle all'interno del ripieno. Inoltre, puoi aggiungere una manciata di gocce di cioccolato fondente o della granella di mandorle.
Ti suggeriamo di decorare la superficie con le rondelle di banane poco prima di servire la torta, perché la banana è un frutto che annerisce velocemente. Per preservarle, puoi spruzzarle con un po' di succo di limone, oppure, una volta sistemate, coprirle con della gelatina per dolci, che contribuirà a renderle ancora più scenografiche.
La crostata di banane si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo.
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