ingredienti
La crostata con crema di nocciole è un dolce da credenza incredibilmente goloso, preparato con una pasta frolla che non ha bisogno di riposo, a base di uova, zucchero, olio di semi, farina, lievito e un pizzico di sale. Una volta stesa, viene farcita con abbondante crema spalmabile di nocciole, riposta in freezer per qualche minuto, poi cotta in forno caldo coperta con un foglio di carta forno.
Con i suggerimenti della nostra Melissa, otterrai una crostata fragrante, friabile e dorata fuori, cremosissima all'interno, perfetta da gustare per una merenda adatta a tutta la famiglia, ma anche da portare in tavola come dessert di fine pasto.
Scopri come preparare la crostata con crema di nocciole seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crostata al cioccolato e la crostata alla marmellata.
Come preparare la crostata con crema di nocciole
Per preparare la crostata con crema di nocciole, occupati della frolla: sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa, quindi aggiungi l'olio di semi a filo, continuando a mescolare 1.
Per preparare la crostata con crema di nocciole, occupati della frolla: sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere una massa chiara e spumosa, quindi aggiungi l'olio di semi a filo, continuando a mescolare 1.
Unisci un pizzico di sale e inizia a setacciare la farina con il lievito per dolci 2, incorporando le polveri un po' alla volta.
Unisci un pizzico di sale e inizia a setacciare la farina con il lievito per dolci 2, incorporando le polveri un po' alla volta.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, trasferisci il composto sul piano di lavoro 3.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, trasferisci il composto sul piano di lavoro 3.
Impasta brevemente per realizzare un panetto omogeneo, piuttosto morbido 4. Se la temperatura in casa è alta, riponilo in frigorifero per 15 minuti; altrimenti, è pronto per essere steso.
Impasta brevemente per realizzare un panetto omogeneo, piuttosto morbido 4. Se la temperatura in casa è alta, riponilo in frigorifero per 15 minuti; altrimenti, è pronto per essere steso.
Spolverizza il piano di lavoro di farina e stendi 3/4 di pasta frolla con un matterello per creare una sfoglia spessa 7-8 mm. Aiutati con il matterello per arrotolarla 5 così da trasferirla nella teglia per crostate. Se preferisci, puoi stenderla su un foglio di carta forno.
Spolverizza il piano di lavoro di farina e stendi 3/4 di pasta frolla con un matterello per creare una sfoglia spessa 7-8 mm. Aiutati con il matterello per arrotolarla 5 così da trasferirla nella teglia per crostate. Se preferisci, puoi stenderla su un foglio di carta forno.
Fodera lo stampo, premi leggermente con la punta delle dita per fare aderire la frolla, quindi elimina la pasta in eccesso andando a passare il matterello sui bordi 6.
Fodera lo stampo, premi leggermente con la punta delle dita per fare aderire la frolla, quindi elimina la pasta in eccesso andando a passare il matterello sui bordi 6.
Bucherella accuratamente il fondo della pasta frolla con i rebbi di una forchetta: questo passaggio è fondamentale per evitare rigonfiamenti e bolle in cottura 7.
Bucherella accuratamente il fondo della pasta frolla con i rebbi di una forchetta: questo passaggio è fondamentale per evitare rigonfiamenti e bolle in cottura 7.
Farcisci con abbondante crema di nocciole, fatta precedentemente ammorbidire per qualche istante in microonde o bagnomaria. Spalmala con un cucchiaio per ricoprire tutto il fondo della crostata e ottenere uno strato omogeneo e piuttosto spesso, in modo che resti cremoso e morbido anche dopo la cottura 8.
Farcisci con abbondante crema di nocciole, fatta precedentemente ammorbidire per qualche istante in microonde o bagnomaria. Spalmala con un cucchiaio per ricoprire tutto il fondo della crostata e ottenere uno strato omogeneo e piuttosto spesso, in modo che resti cremoso e morbido anche dopo la cottura 8.
Stendi la frolla restante e ricava delle strisce spesse circa 4-5 mm e larghe 1,5-2 cm 9.
Stendi la frolla restante e ricava delle strisce spesse circa 4-5 mm e larghe 1,5-2 cm 9.
Copri la farcia con le strisce, cercando di non distanziarle troppo tra loro: realizzando una griglia fitta, sarà più facile mantenere la farcitura umida e cremosa 10. A questo punto, riponi la crostata in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15.
Copri la farcia con le strisce, cercando di non distanziarle troppo tra loro: realizzando una griglia fitta, sarà più facile mantenere la farcitura umida e cremosa 10. A questo punto, riponi la crostata in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15.
Trascorso il breve tempo di riposo, copri la crostata con un foglio di carta forno per non far seccare il ripieno 11 e mettila in forno statico preriscaldato a 170 °C.
Trascorso il breve tempo di riposo, copri la crostata con un foglio di carta forno per non far seccare il ripieno 11 e mettila in forno statico preriscaldato a 170 °C.
Cuoci per 30 minuti, eliminando lo strato di carta forno dopo circa 20 minuti: la crostata dovrà risultare leggermente dorata all'esterno, ma morbida al cuore. Sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di sfornarla 12.
Cuoci per 30 minuti, eliminando lo strato di carta forno dopo circa 20 minuti: la crostata dovrà risultare leggermente dorata all'esterno, ma morbida al cuore. Sfornala e lasciala raffreddare completamente prima di sfornarla 12.
Taglia una fetta della crostata alla crema di nocciole 13 e gustala in tutta la sua bontà.
Taglia una fetta della crostata alla crema di nocciole 13 e gustala in tutta la sua bontà.
Consigli
A piacere, puoi aromatizzare la pasta frolla con i semi di una bacca di vaniglia o la scorza grattugiata di un limone biologico. Al posto della classica crema spalmabile di nocciole, puoi usarne una vegana, adatta a chi è intollerante al lattosio, oppure optare per una crema di pistacchi, per una variante altrettanto golosa.
Conservazione
La crostata con crema di nocciole si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 2 giorni al massimo. Se la temperatura dovesse essere molto elevata, ti consigliamo di riporla in frigorifero, coperta con pellicola trasparente.
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