La crema di castagne è una crema spalmabile davvero deliziosa, preparata con uno dei frutti simbolo della stagione autunnale. Si realizza, infatti, con castagne bollite, zucchero, cioccolato fondente: il risultato sarà una crema dalla consistenza liscia e vellutata, che piacerà tanto anche ai piccoli di casa; è ottima da gustare a colazione o a merenda sulle fette biscottate o sul pane tostato, ma puoi usarla anche per farcire crostate e golosi dessert. Scopri come ottenere questa squisita crema di castagne seguendo passo passo procedimento e consigli.
Per questa ricetta scegli castagne integre e prive di ammaccature che, a piacere, puoi sostituire con i marroni, e profumare il tutto con la scorza di limone o di arancia grattugiata, bacca o estratto di vaniglia, cardamomo in polvere o un goccio di rum.
Prova altre ricette con le castagne, tante idee sia dolci sia salate per tutte le occasioni.
ingredienti
Come preparare la crema di castagne
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Fai un'incisione nelle castagne, facendo attenzione a non tagliare fino al centro 1.
Fai un'incisione nelle castagne, facendo attenzione a non tagliare fino al centro 1.
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Trasferisci le castagne in una pentola e versa l'acqua su di esse. Porta a ebollizione e cuoci per 30 minuti 2.
Trasferisci le castagne in una pentola e versa l'acqua su di esse. Porta a ebollizione e cuoci per 30 minuti 2.
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Scola le castagne e lasciale raffreddare. Una volta fredde, sbucciale 3.
Scola le castagne e lasciale raffreddare. Una volta fredde, sbucciale 3.
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In una pentola aggiungi lo zucchero, l'acqua e i pezzi di castagne sbucciate 4.
In una pentola aggiungi lo zucchero, l'acqua e i pezzi di castagne sbucciate 4.
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Mescola bene e porta a ebollizione. Cuoci per 45 minuti 5.
Mescola bene e porta a ebollizione. Cuoci per 45 minuti 5.
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Trascorso il tempo, aggiungi il cioccolato fondente 6 e cuoci per qualche minuto fino a quando tutto è ben amalgamato.
Trascorso il tempo, aggiungi il cioccolato fondente 6 e cuoci per qualche minuto fino a quando tutto è ben amalgamato.
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Togli la pentola dal fuoco e frulla il composto con un frullatore a immersione 7 fino a ottenere una crema liscia.
Togli la pentola dal fuoco e frulla il composto con un frullatore a immersione 7 fino a ottenere una crema liscia.
Versa la crema in un barattolo 8.
Versa la crema in un barattolo 8.
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A piacere, puoi spalmarla sul pane e servire 9.
A piacere, puoi spalmarla sul pane e servire 9.
Conservazione
Puoi conservare la crema di castagne in frigorifero, in barattoli di vetro a chiusura ermetica, per 4-5 giorni massimo.
Se desideri preparare la crema come conserva, in modo da averla in dispensa tutto l’anno, dovrai versarla ancora bollente nei vasetti di vetro sterilizzati, avendo cura di lasciare 1 cm dal bordo, chiuderli ermeticamente e capovolgerli in modo da creare il sottovuoto. Per effettuare l’operazione in totale sicurezza ti raccomandiamo comunque di seguire le linee guida del ministero della Salute.
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