Cous cous con carote, ceci e curry: la ricetta del piatto unico leggero e completo

Il cous cous con carote, ceci e curry è una ricetta molto semplice: il cous cous, reidratato in acqua bollente, viene amalgamato a un condimento di carote a cubetti, ceci precotti e anacardi saltati in padella, aromatizzati con curry in polvere. Il tutto viene poi infine profumato con il basilico fresco spezzettato: per una pietanza ricca e colorata, ideale da servire come piatto unico.

Facile, veloce e alla portata di tutti, questo cous cous è ottimo gustato appena pronto, ma risulta ancora più delizioso dopo un po' di riposo: per questo motivo, può essere preparato in anticipo e portato poi con sé in una schiscetta per un pranzo al mare, un picnic al parco o una pausa corroborante in ufficio.

Scopri come preparare il cous cous con carote, ceci e curry seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il cous cous con verdure e il cous cous alla marocchina.

Come preparare il cous cous con carote, ceci e curry

Step 1

Step 1

Per preparare il cous cous con carote, ceci e curry, inizia dalla pulizia degli ortaggi: pela le carote, elimina le estremità e tagliale a cubetti. Trita poi grossolanamente la cipolla bianca e falla soffriggere per qualche minuto in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva 1.

Per preparare il cous cous con carote, ceci e curry, inizia dalla pulizia degli ortaggi: pela le carote, elimina le estremità e tagliale a cubetti. Trita poi grossolanamente la cipolla bianca e falla soffriggere per qualche minuto in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva 1.

Step 2

Step 2

Quindi aggiungi le carote, i ceci, il curry in polvere e gli anacardi tostati 2.

Quindi aggiungi le carote, i ceci, il curry in polvere e gli anacardi tostati 2.

Step 3

Step 3

Amalgama per bene il tutto, regolando di sale e pepe 3, quindi lascia cuocere per circa 10 minuti.

Amalgama per bene il tutto, regolando di sale e pepe 3, quindi lascia cuocere per circa 10 minuti.

Step 4

Step 4

Nel frattempo, occupati di reidratare il cous cous seguendo le indicazioni e le dosi riportate sulla confezione. Sistemalo in una ciotola e unisci l'acqua bollente 4, copri il recipiente con un piatto o un coperchio e lascia riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, occupati di reidratare il cous cous seguendo le indicazioni e le dosi riportate sulla confezione. Sistemalo in una ciotola e unisci l'acqua bollente 4, copri il recipiente con un piatto o un coperchio e lascia riposare per 5 minuti.

Step 5

Step 5

Trascorso il tempo indicato, sgrana il cous cous con i rebbi di una forchetta 5.

Trascorso il tempo indicato, sgrana il cous cous con i rebbi di una forchetta 5.

Step 6

Step 6

Aggiungi il condimento ormai cotto e profuma con qualche fogliolina di basilico fresco spezzettata 6.

Aggiungi il condimento ormai cotto e profuma con qualche fogliolina di basilico fresco spezzettata 6.

Step 7

Step 7

Il cous cous con carote, ceci e curry è pronto per essere gustato 7.

Il cous cous con carote, ceci e curry è pronto per essere gustato 7.

Consigli

Naturalmente, puoi modificare la ricetta come preferisci e utilizzare tutte le verdure di tuo gradimento: al posto delle carote, prova zucchine, melanzane o peperoni; sostituisci gli anacardi con mandorle o gherigli di noce e i ceci con altri legumi a tua scelta. Inoltre, puoi aggiungere pomodori secchi sminuzzati, capperi dissalati, olive nere e un pizzico di curcuma, per una nota maggiormente speziata.

Il cous cous con carote, ceci e curry si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.