Cotechino fritto: la ricetta dell’antipasto saporito e dal cuore filante

Il cotechino fritto è una ricetta facile e sfiziosa, perfetta da proporre a Capodanno al posto del classico cotechino con le lenticchie.

Per farlo in casa, ti basterà farcire due fette di salume precotto con la provola dolce, passare poi i bocconcini ottenuti in una panatura a base di farina, uova sbattute e pangrattato e friggere quindi il tutto in abbondante olio di semi bollente. Il risultato saranno degli stuzzichini croccanti fuori e saporiti e filanti al cuore, ideali da portare in tavola in apertura del pasto o per un aperitivo a buffet.

Se desideri, puoi preparare il cotechino fritto anche a festività concluse come piatto del riciclo: sarà ottimo da servire per un pranzo o una cena di famiglia in accompagnamento a un morbido purè di patate o a un'insalata mista di stagione.

Scopri come preparare il cotechino fritto seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il cotechino in galera e quello in crosta, oppure cimentati con polenta e cotechino.

Come preparare il cotechino fritto

Step 1

Step 1

Per preparare il cotechino fritto, sistema per prima cosa i salumi con tutto l'involucro in una pentola con acqua fredda e lasciali cuocere per una ventina di minuti a partire dal bollore. Al termine, scola i cotechini, estraili dalla carta e lasciali raffreddare 1.

Per preparare il cotechino fritto, sistema per prima cosa i salumi con tutto l'involucro in una pentola con acqua fredda e lasciali cuocere per una ventina di minuti a partire dal bollore. Al termine, scola i cotechini, estraili dalla carta e lasciali raffreddare 1.

Step 2

Step 2

Spella quindi il salume 2.

Spella quindi il salume 2.

Step 3

Step 3

Taglialo a fette regolari 3.

Taglialo a fette regolari 3.

Step 4

Step 4

Posiziona una rondella di cotechino su un piatto e farcisci con una fettina di provola tagliata a misura 4.

Posiziona una rondella di cotechino su un piatto e farcisci con una fettina di provola tagliata a misura 4.

Step 5

Step 5

Copri con una seconda fetta di salume 5.

Copri con una seconda fetta di salume 5.

Step 6

Step 6

Passa i sandwich ottenuti nella farina 6.

Passa i sandwich ottenuti nella farina 6.

Step 7

Step 7

Immergili nelle uova sbattute 7.

Immergili nelle uova sbattute 7.

Step 8

Step 8

Panali con il pangrattato 8.

Panali con il pangrattato 8.

Step 9

Step 9

Tuffa il cotechino in olio di semi bollente portato alla temperatura di 160 °C, avendo l'accortezza di rigirarlo delicatamente a metà cottura 9.

Tuffa il cotechino in olio di semi bollente portato alla temperatura di 160 °C, avendo l'accortezza di rigirarlo delicatamente a metà cottura 9.

Step 10

Step 10

Quando sarà dorato e croccante, preleva il cotechino fritto con un mestolo forato 10.

Quando sarà dorato e croccante, preleva il cotechino fritto con un mestolo forato 10.

Step 11

Step 11

Lascialo scolare su un foglio di carta assorbente da cucina 11.

Lascialo scolare su un foglio di carta assorbente da cucina 11.

Step 12

Step 12

Trasferisci il cotechino fritto su un piatto da portata 12.

Trasferisci il cotechino fritto su un piatto da portata 12.

Step 13

Step 13

Porta in tavola e servi 13.

Porta in tavola e servi 13.