ingredienti
I cookies di Sal De Riso sono una ricetta tratta dal libro Dolci facili facili del celebre maestro pasticciere della Costiera Amalfitana. Si tratta della sua versione dei classici biscotti americani, realizzata con un impasto a base di burro morbido, zucchero di canna, uova, farina, cacao amaro, lievito per dolci e un pizzico di sale, arricchito da gocce di cioccolato fondente.
La preparazione è molto semplice e l'unico accorgimento, per una resa impeccabile, è formare un filoncino e lasciare riposare il composto in frigorifero per almeno 20 minuti, meglio ancora se per qualche ora: andrà poi tagliato a rondelle uniformi che, durante la cottura in forno, manterranno la caratteristica forma tonda e risulteranno gonfie, croccanti fuori e morbide al morso.
Una volta pronti, questi squisiti dolcetti saranno perfetti per colazione e merenda, accompagnati da una tazza di caffellatte o un infuso speziato, ma anche come dessert di fine pasto, insieme a un caffè espresso o un bicchierino di vino liquoroso.
Scopri come preparare i cookies di Sal De Riso seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la sua torta ricotta e pere.
Come preparare i cookies di Sal De Riso
Per preparare i cookies di Sal De Riso, raccogli in una ciotola il burro morbido a tocchetti e lo zucchero di canna 1.
Per preparare i cookies di Sal De Riso, raccogli in una ciotola il burro morbido a tocchetti e lo zucchero di canna 1.
Mescola il tutto con una spatola, fino a ottenere una crema liscia 2.
Mescola il tutto con una spatola, fino a ottenere una crema liscia 2.
Sbatti le uova in una ciotolina a parte, quindi versale nel recipiente con il burro 3 e incorporale delicatamente con una spatola.
Sbatti le uova in una ciotolina a parte, quindi versale nel recipiente con il burro 3 e incorporale delicatamente con una spatola.
Setaccia il cacao amaro, la farina e il lievito per dolci, passandoli attraverso un colino a maglie fitte 4.
Setaccia il cacao amaro, la farina e il lievito per dolci, passandoli attraverso un colino a maglie fitte 4.
Aggiungi le polveri al resto degli ingredienti 5, incorporandole un po' alla volta, poi unisci anche un pizzico di sale.
Aggiungi le polveri al resto degli ingredienti 5, incorporandole un po' alla volta, poi unisci anche un pizzico di sale.
Infine, completa con le gocce di cioccolato 6 e impasta il tutto a mano fino a ottenere un composto consistente e malleabile.
Infine, completa con le gocce di cioccolato 6 e impasta il tutto a mano fino a ottenere un composto consistente e malleabile.
Coprilo con la pellicola trasparente 7 e riponilo in frigorifero per 20-30 minuti.
Coprilo con la pellicola trasparente 7 e riponilo in frigorifero per 20-30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendi l'impasto e forma un filoncino dal diametro di circa 4 cm 8.
Trascorso il tempo di riposo, riprendi l'impasto e forma un filoncino dal diametro di circa 4 cm 8.
Ricava i cookies con un coltello, ritagliando delle rondelle di 8 mm di spessore 9.
Ricava i cookies con un coltello, ritagliando delle rondelle di 8 mm di spessore 9.
Disponi i cookies ben distanziati nella teglia foderata di carta forno 10 e cuocili subito a 180 °C per 18 minuti.
Disponi i cookies ben distanziati nella teglia foderata di carta forno 10 e cuocili subito a 180 °C per 18 minuti.
Durante la cottura, i cookies si allargheranno e gonfieranno leggermente. Al termine del tempo, sfornali 11 e lasciali raffreddare completamente, poi trasferiscili su un piatto da portata.
Durante la cottura, i cookies si allargheranno e gonfieranno leggermente. Al termine del tempo, sfornali 11 e lasciali raffreddare completamente, poi trasferiscili su un piatto da portata.
I cookies di Sal De Riso sono pronti per essere gustati 12.
I cookies di Sal De Riso sono pronti per essere gustati 12.
Conservazione
I cookies di Sal De Riso si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 4-5 giorni al massimo.
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