Non importa se sei adulto o se sei bambino: a Pasqua non c’è niente di più divertente dello scartare le uova di cioccolato, non solo per la sorpresa che trovi all’interno ma soprattutto per godere dell’infinita bontà della cioccolata, la coccola migliore per eccellenza. Tuttavia è estremamente probabile che, se mangi tutte le uova che scarti, rischi di fare indigestione, quindi come fare? Hai due possibilità: puoi riciclare il cioccolato e usarlo per nuovissime ricette ancora più gustose, oppure puoi imparare a conservarlo correttamente in modo da garantirne la freschezza e il sapore. Quindi, se malauguratamente non riesci a terminare tutte le uova, ecco i nostri consigli per conservare a dovere il cioccolato delle uova di Pasqua.
Quanto dura il cioccolato dell'uovo di Pasqua?
Molti sono convinti che la cioccolata non scada, ma non è esattamente così: di solito viene indicato sulle confezioni un periodo massimo di consumo consigliato, segnalazione che, in questo caso, si riferisce principalmente al fatto che, fino a quella data, il cioccolato conserva intatte tutte le sue caratteristiche. Quindi sì, il cioccolato ha un termine minimo di conservazione, non una data di scadenza: questo vuol dire che dopo quella data potrebbe aver perso intensità o sapore e aver modificato la sua consistenza.
La durata delle uova di Pasqua, proprio come nel caso delle tavolette, dipende dal tipo di cioccolato utilizzato nella loro preparazione. Non tutti i tipi di cioccolato sono uguali: il cioccolato al latte tende ad avere una scadenza più breve rispetto al cioccolato fondente o bianco, a causa del latte in esso contenuto, che può accelerarne il processo di deterioramento. In generale, le uova di Pasqua fatte con cioccolato al latte durano circa 6-8 mesi se conservate correttamente, mentre quelle fatte con cioccolato fondente o bianco possono durare fino a un anno o più.
Conservare il cioccolato: ecco perché non dovresti metterlo mai in frigo
Siamo sicuri che ti è capitato almeno una volta, appena si alzano le temperature, di mettere il cioccolato in frigorifero, anche quello avanzato dalle uova di Pasqua. È una convinzione piuttosto comune ma è del tutto sbagliata, anzi è il modo migliore per rovinarlo: il cioccolato non è sensibile solo alle alte temperature, ma anche a quelle troppo basse. Generalmente la temperatura all’interno del frigorifero
Il frigorifero può danneggiare il cioccolato non solo per la bassa temperatura – che generalmente varia fra 0 a 7 °C – ma soprattutto per l’umidità e gli sbalzi termici. Queste condizioni favoriscono la formazione della cosiddetta “efflorescenza”, una patina biancastra superficiale. Può dipendere sia dalla cristallizzazione degli zuccheri, causata dalla condensa, sia dalla separazione dei grassi del cacao dovuta alle variazioni di temperatura: non è pericolosa per la salute, ma altera consistenza, aspetto e aromi del cioccolato. Meglio evitare quindi di riporre il cioccolato in frigo, ma se proprio non hai alternativa mettilo in un contenitore ermetico e riponilo nella parte più bassa, quella meno fredda.
Come conservare a lungo il cioccolato, anche in estate
Ma allora come si fa a salvare il cioccolato delle uova di Pasqua dalla calura estiva o evitare che superi la data di scadenza prima di riuscire a consumarlo? Valgono le stesse regole di conservazione delle tavolette: il modo migliore per conservare il cioccolato è riporlo in un luogo fresco, dove la temperatura oscilli tra i 10 e i 15 °C. Se hai a disposizione una cantina è l’ambiente perfetto perché di solito è il più fresco della casa, assicurati solo che non sia umido: anche questo fattore è fondamentale per il cioccolato, perché un ambiente troppo umido andrebbe a rovinarne le proprietà (l’ambiente ideale non deve superare il 50-55% di umidità).
Se non hai a disposizione una cantina puoi optare per una dispensa, ma scegline una che non sia esposta direttamente alla luce del sole, che non sia vetrata o che non sia sistemata vicino a forno e fornelli: in entrambi i casi il cioccolato assorbirebbe troppo calore finendo per rovinarsi o persino sciogliersi. Il metodo migliore per conservare più a lungo grandi quantità di cioccolato, per esempio quello avanzato dalle uova, è congelarlo. Sì, il cioccolato si può conservare in freezer, chiuso in un contenitore ermetico, senza che perda sapore e caratteristiche. L’unica accortezza che devi avere è di non scongelarlo a temperatura ambiente (in generale è meglio evitarlo con molti cibi) perché il cambio di temperatura lo rovinerebbe, meglio riporlo in frigo e aspettare che si scongeli gradualmente.
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