Castagnole alla ricotta: la ricetta dei dolcetti di Carnevale ripieni di crema pasticciera

Le castagnole alla ricotta ripiene di crema pasticciera sono dei dolcetti semplici e golosi, tipici del periodo di Carnevale. Si tratta di una variante delle classiche castagnole, preparata con uova, zucchero, scorza di limone, lievito, farina, un pizzico di sale e ricotta vaccina, che conferisce all'impasto un'incredibile morbidezza. Una volta formate, vengono fritte in olio di semi bollente, infine farcite con crema pasticciera e spolverizzate di zucchero a velo.

Il risultato sono delle frittelline fragranti, morbide e cremose al cuore, perfette da offrire in occasione di una festa a tema tra bimbi, ma anche da servire come dessert al termine di una cena con ospiti speciali.

Se preferisci, puoi aromatizzarle con estratto di vaniglia, scorza grattugiata di arancia oppure, se non destinate ai più piccoli, con un goccino di rum; inoltre, puoi riempirle con ganache al cioccolato o al pistacchio, con marmellate e confetture o con ciò che più ti piace.

Scopri come preparare le castagnole alla ricotta ripiene di crema pasticciera seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova la nostra selezione di frittelle di Carnevale.

Come preparare le castagnole alla ricotta ripiene di crema pasticciera

Step 1

Step 1

Per preparare le castagnole alla ricotta ripiene di crema, inizia dall'impasto dei dolcetti: raccogli in una ciotola le uova, lo zucchero e un pizzico di sale 1, quindi sbatti energicamente con un cucchiaio fino a ottenere una massa liscia e spumosa.

Per preparare le castagnole alla ricotta ripiene di crema, inizia dall'impasto dei dolcetti: raccogli in una ciotola le uova, lo zucchero e un pizzico di sale 1, quindi sbatti energicamente con un cucchiaio fino a ottenere una massa liscia e spumosa.

Step 2

Step 2

Aggiungi la ricotta 2 e amalgama per bene finché non sarà completamente incorporata.

Aggiungi la ricotta 2 e amalgama per bene finché non sarà completamente incorporata.

Step 3

Step 3

Profuma con la scorza grattugiata di limone, unisci il lievito in polvere per dolci e termina con la farina 3.

Profuma con la scorza grattugiata di limone, unisci il lievito in polvere per dolci e termina con la farina 3.

Step 4

Step 4

Impasta per bene il tutto, prima con un cucchiaio e poi a mano, per realizzare un panetto omogeneo 4. Copri quest'ultimo con un canovaccio pulito e lascialo riposare per 30 minuti.

Impasta per bene il tutto, prima con un cucchiaio e poi a mano, per realizzare un panetto omogeneo 4. Copri quest'ultimo con un canovaccio pulito e lascialo riposare per 30 minuti.

Step 5

Step 5

Trascorso il tempo di riposo, preleva delle piccole porzioni di impasto e modellale tra le mani per formare delle palline, da sistemare in un piatto spolverizzato di farina 5.

Trascorso il tempo di riposo, preleva delle piccole porzioni di impasto e modellale tra le mani per formare delle palline, da sistemare in un piatto spolverizzato di farina 5.

Step 6

Step 6

Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola capiente e tuffa le sfere, quindi friggile 6 finché non saranno gonfie e dorate.

Scalda abbondante olio di semi di arachide in una pentola capiente e tuffa le sfere, quindi friggile 6 finché non saranno gonfie e dorate.

Step 7

Step 7

Scola le castagnole e falle asciugare su carta assorbente da cucina. Poi, trasferiscile in un vassoio e farciscile man mano con la crema pasticciera, aiutandoti con un sac à poche 7. Infine, spolverizza i dolcetti di zucchero a velo.

Scola le castagnole e falle asciugare su carta assorbente da cucina. Poi, trasferiscile in un vassoio e farciscile man mano con la crema pasticciera, aiutandoti con un sac à poche 7. Infine, spolverizza i dolcetti di zucchero a velo.

Step 8

Step 8

Le castagnole alla ricotta ripiene di crema pasticciera sono pronte per essere gustate 8.

Le castagnole alla ricotta ripiene di crema pasticciera sono pronte per essere gustate 8.