Carciofi lessi: la ricetta del contorno semplice e saporito

I carciofi lessi sono un contorno semplice e saporito, perfetto per accompagnare secondi di carne, di pesce o pietanze a base di uova o formaggi. Si preparano con i carciofi puliti, tagliati a spicchi, cotti in pentola con acqua, succo di limone, sale e conditi poi con una marinatura a base di olio extravergine di oliva, succo di limone e sale, completando il piatto con prezzemolo tritato. 

Per l'ottima riuscita del piatto è importante che i carciofi siano morbidi, ma non farli cuocere troppo, per evitare che diventino molli. Ecco come pulirli e prepararli in pochi passaggi.

Prova anche i carciofi in padella o all'insalata, oppure scopri altre ricette con i carciofi, tante idee dall'antipasto al digestivo per tutte le occasioni.

Come preparare i carciofi lessi

Step 1

Step 1

Pulisci i carciofi: elimina i gambi e le punte 1.

Pulisci i carciofi: elimina i gambi e le punte 1.

Step 2

Step 2

Rimuovi le foglie più dure 2.

Rimuovi le foglie più dure 2.

Step 3

Step 3

Dividi in due il carciofo ed elimina la barba interna 3.

Dividi in due il carciofo ed elimina la barba interna 3.

Step 4

Step 4

Mettili in una ciotola con il succo di 1/2 limone e le fette di 1 limone 4, per evitare che anneriscano.

Mettili in una ciotola con il succo di 1/2 limone e le fette di 1 limone 4, per evitare che anneriscano.

Step 5

Step 5

Cuoci i carciofi per circa 10 minuti o fino a quando non saranno morbidi 6, poi scolali e lasciali raffreddare.

Porta a ebollizione una pentola con acqua, aggiungi il sale, un limone e unisci i carciofi (5).

Step 6

Step 6

Cuoci i carciofi per circa 10 minuti o fino a quando non saranno morbidi 6, poi scolali e lasciali raffreddare.

Step 7

Step 7

Prepara la marinatura mescolando il succo di limone, il sale e l’olio extravergine di oliva (7).

Step 8

Step 8

Scola i carciofi bolliti, trasferiscili su un piatto da portata, condiscili con la marinatura e completa con il prezzemolo. Servi e gusta (8).

Conservazione

Puoi conservare i carciofi lessi in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Al momento del consumo, scaldali in microonde per qualche minuto oppure tirali fuori dal frigo almeno mezz'ora prima di servirli.