ingredienti
La caprese al limone di Sal De Riso è la variante dalle note agrumate della classica torta caprese al cacao.
Una ricetta tratta dal libro Dolci del sole, a firma del celebre pasticciere campano originario di Minori, a base di mandorle tritate, zucchero, cioccolato bianco, utilizzato qui al posto di quello fondente, olio extravergine di oliva, uova, fecola di patate, scorzette di limone candite e, per un aroma inconfondibile, limone di Amalfi Igp.
Dalla consistenza piacevolmente umida al cuore e dal profumo intenso, la caprese al limone di Sal De Riso è un dessert senza glutine perfetto da servire con una spolverizzata generosa di zucchero a velo in superficie a merenda o fine pasto.
Scopri come preparare la caprese al limone di Sal De Riso seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri dolci del maestro Salvatore De Riso, come il budino di ricotta e la pasta frolla croccante per crostate.
Come preparare la caprese al limone di Sal De Riso
Per preparare la caprese al limone di Sal De Riso, trita per prima cosa finemente le mandorle nel boccale di un mixer insieme allo zucchero a velo e ai semi della bacca di vaniglia 1.
Per preparare la caprese al limone di Sal De Riso, trita per prima cosa finemente le mandorle nel boccale di un mixer insieme allo zucchero a velo e ai semi della bacca di vaniglia 1.
A parte, grattugia il cioccolato bianco 2.
A parte, grattugia il cioccolato bianco 2.
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In una terrina capiente, monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato fino a quando il composto non avrà triplicato di volume 3.
In una terrina capiente, monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato fino a quando il composto non avrà triplicato di volume 3.
Trasferisci la miscela di mandorle e zucchero in una ciotola insieme al cioccolato tritato, quindi aggiungi i canditi e profuma con la scorza grattugiata del limone 4.
Trasferisci la miscela di mandorle e zucchero in una ciotola insieme al cioccolato tritato, quindi aggiungi i canditi e profuma con la scorza grattugiata del limone 4.
Setaccia la fecola di patate con il lievito 5 e miscela il tutto con un cucchiaio.
Setaccia la fecola di patate con il lievito 5 e miscela il tutto con un cucchiaio.
Unisci agli ingredienti secchi l'olio extravergine d'oliva 6.
Unisci agli ingredienti secchi l'olio extravergine d'oliva 6.
Incorpora, poco alla volta, il composto di uova montate 7.
Incorpora, poco alla volta, il composto di uova montate 7.
Mescola per bene con una spatola 8.
Mescola per bene con una spatola 8.
Distribuisci l'impasto preparato in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, ben imburrato e cosparso con la fecola 9; quindi metti il dolce in forno caldo a 200 °C per i primi 5 minuti e prosegui poi la cottura a 160 °C per i 45 minuti restanti
Distribuisci l'impasto preparato in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, ben imburrato e cosparso con la fecola 9; quindi metti il dolce in forno caldo a 200 °C per i primi 5 minuti e prosegui poi la cottura a 160 °C per i 45 minuti restanti
Al termine, sforna la caprese al limone 10, lasciala intiepidire e sformala su un piatto da portata.
Al termine, sforna la caprese al limone 10, lasciala intiepidire e sformala su un piatto da portata.
Lascia riposare la torta per qualche ora prima del servizio, quindi spolverizzala in superficie con abbondante zucchero a velo 11.
Lascia riposare la torta per qualche ora prima del servizio, quindi spolverizzala in superficie con abbondante zucchero a velo 11.
Taglia la caprese al limone di Sal De Riso a fette, distribuiscila sui piattini da dessert 12, porta in tavola e servi.
Taglia la caprese al limone di Sal De Riso a fette, distribuiscila sui piattini da dessert 12, porta in tavola e servi.
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