Cantucci al cioccolato: la ricetta

I cantucci al cioccolato sono la variante super golosa dei celebri cantucci di Prato, caratterizzati dalla doppia cottura, che rende questi dolcetti di una croccantezza irresistibile. Ottimi da inzuppare a fine pasto in un bicchierino di vino liquoroso o gustare a colazione con un bicchiere di latte caldo.

A differenziare i cantucci al cioccolato da quelli classici, non è solo l'aggiunta di cacao in polvere e nocciole – che puoi sostituire anche con le mandorle, i gherigli di noce o i pistacchi – ma anche l'uso del bicarbonato al posto dell'ammoniaca per dolci.

Per prepararli mescoleremo in una ciotola la farina, il cacao amaro e il bicarbonato in una ciotola, prima di aggiungerli al composto a base di uova, zucchero, burro e aggiungere poi le nocciole intere. Una volta amalgamati insieme gli ingredienti e ottenuti dei filoncini, ti basterà dunque infornarli a 180 °C per 15 minuti, tagliarli poi trasversalmente quando sono ancora tiepidi, ma non bollenti, e biscottarli infine in forno per altri 15 minuti: otterrai così dei cantuccini al cacao fragranti e croccanti, ideali da sgranocchiare anche a merenda o da regalare ad amici e parenti come gradito omaggio gastronomico.

Ecco come prepararli in modo davvero semplice.

Prova anche la ricetta dei tozzetti, dolcetti tipici della cucina laziali, simili per forma e consistenza ai cantucci.

Procedimento per i cantucci al cioccolato

Step 1

Step 1

Inserisci in una ciotola capiente la farina, il bicarbonato, il cacao setacciato 1 e mescola.

Inserisci in una ciotola capiente la farina, il bicarbonato, il cacao setacciato 1 e mescola.

Step 2

Step 2

Versa in una ciotola capiente le uova e lo zucchero 2, mescola gli ingredienti con un cucchiaio fino a che non saranno ben combinati.

Versa in una ciotola capiente le uova e lo zucchero (2), mescola gli ingredienti con un cucchiaio fino a che non saranno ben combinati.

Step 3

Step 3

Aggiungi il mix di polveri 3 e continua a mescolare fino a ottenere una pasta omogenea.

Aggiungi il mix di polveri (3) e continua a mescolare fino a ottenere una pasta omogenea.

Step 4

Step 4

Aggiungi il burro 4 e continua a impastare fino ad unirlo all'impasto.

Aggiungi il burro 4 e continua a impastare fino ad unirlo all'impasto.

Step 5

Step 5

Unisci infine anche le nocciole 5 e mescola.

Unisci infine anche le nocciole 5 e mescola.

Step 6

Step 6

Trasferisci la pasta sul piano di lavoro e continua ad impastare con l’aiuto di una manciata di farina 6.

Trasferisci la pasta sul piano di lavoro e continua ad impastare con l’aiuto di una manciata di farina 6.

Step 7

Step 7

Forma due filoncini 7.

Forma due filoncini 7.

Step 8

Step 8

Sistemali su una placca da forno ricoperta con un foglio di carta forno 8 e cuoci a 180 °C per 15 minuti.

Sistemali su una placca da forno ricoperta con un foglio di carta forno 8 e cuoci a 180 °C per 15 minuti.

Step 9

Step 9

Una volta che saranno tiepidi taglia i cantucci al cioccolato utilizzando un coltello da pane 9.

Una volta che saranno tiepidi taglia i cantucci al cioccolato utilizzando un coltello da pane 9.

Step 10

Step 10

Distribuisci i cantucci al cioccolato piatti sulla placca 10.

Distribuisci i cantucci al cioccolato piatti sulla placca 10.

Step 11

Step 11

Continua la cottura sempre a 180 °C per circa 15 minuti o fino a che non saranno ben dorati 11.

Continua la cottura sempre a 180 °C per circa 15 minuti o fino a che non saranno ben dorati 11.

Step 12

Step 12

I cantucci al cioccolato e nocciole sono pronti per essere serviti 12.

I cantucci al cioccolato e nocciole sono pronti per essere serviti 12.

Conservazione

Puoi conservare i cantucci al cacao ben chiusi all'interno di una scatola di latta o di un contenitore ermetico, per 3-4 settimane al massimo.