ingredienti
Il burro al basilico è un burro montato, preparato qui dal nostro chef Ghedini lavorando con le fruste elettriche il burro a temperatura ambiente con il sale e le foglie di basilico, precedentemente scottate in acqua bollente e ridotte in purea con un mixer a immersione.
Soffice e dalla consistenza leggera e spumosa, il burro al basilico è perfetto per insaporire carni alla griglia, verdure, patate bollite o pietanze di pesce, ma è ottimo da spalmare anche su tartine e crostini in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
Per una riuscita ottimale, utilizza un burro di ottima qualità e, dopo aver sbollentato le foglie di basilico per qualche secondo, trasferiscile subito in una ciotola con acqua ghiacciata: in questo modo conserveranno il loro colorito verde brillante e la resa finale sarà ancora più scenografica.
Scopri come preparare il burro al basilico seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Michele Ghedini. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il burro aromatizzato.
Come preparare il burro al basilico
Per preparare il burro al basilico, tuffa per prima cosa le di foglie di basilico in acqua bollente leggermente salata 1.
Per preparare il burro al basilico, tuffa per prima cosa le di foglie di basilico in acqua bollente leggermente salata 1.
Sbollentale per qualche secondo, quindi scolale e trasferiscile subito in una ciotola con acqua ghiacciata per arrestarne la cottura e mantenerne vivo il colorito verde brillante 2.
Sbollentale per qualche secondo, quindi scolale e trasferiscile subito in una ciotola con acqua ghiacciata per arrestarne la cottura e mantenerne vivo il colorito verde brillante 2.
Scola le foglie di basilico con un colino a maglie strette e strizzale per bene, quindi versale nel boccale di un frullatore con un goccino di acqua e riducile in purea con un mixer a immersione 3.
Scola le foglie di basilico con un colino a maglie strette e strizzale per bene, quindi versale nel boccale di un frullatore con un goccino di acqua e riducile in purea con un mixer a immersione 3.
Raccogli in una terrina il burro a temperatura ambiente, la purea di basilico e 5 gr di sale 4.
Raccogli in una terrina il burro a temperatura ambiente, la purea di basilico e 5 gr di sale 4.
Lavora bene il tutto con un paio di fruste elettriche per qualche minuto 5.
Lavora bene il tutto con un paio di fruste elettriche per qualche minuto 5.
Al termine dovrai ottenere un composto gonfio e spumoso 6.
Al termine dovrai ottenere un composto gonfio e spumoso 6.
Il burro al basilico è pronto per essere utilizzato 7.
Il burro al basilico è pronto per essere utilizzato 7.
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