Buñuelos: la ricetta dei dolcetti fritti tipici spagnoli

I buñuelos de viento sono dei dolcetti tipici della cucina spagnola, tradizionalmente preparati durante il periodo di Carnevale e il Giorno di Ognissanti. Si tratta di frittelle tonde, preparate con un impasto leggero e arioso (da qui il nome de viento) simile alla pasta choux, a base di latte aromatizzato con cannella e anice stellato, burro fuso, zucchero, farina, un pizzico di sale e uova.

Una volta pronto, il composto viene inserito in un sac à poche e tuffato, pochi ciuffetti alla volta, in olio bollente, fino a ottenere delle palline fragranti, gonfie e morbidissime. Possono essere servite ricoperte di zucchero semolato, ma anche farcite con creme, marmellate e confetture: saranno perfette a colazione, merenda o come dessert di fine pasto, accompagnate da un bicchierino di vino liquoroso.

Scopri come preparare i buñuelos seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri deliziosi dolci di Carnevale e cimentati con le frittelle al limone e le frittelle del Luna park.

Come preparare i buñuelos

Step 1

Step 1

Aggiungi il burro 2 e lascialo sciogliere dolcemente nel latte bollente.

Per preparare i buñuelos de viento, inizia scaldando il latte in un pentolino insieme all'anice stellato e alla stecca di cannella. Quando starà sfiorando il bollore, filtralo e versalo in un altro tegame (1).

Step 2

Step 2

Unisci lo zucchero, la farina in una sola volta 3 e un pizzico di sale, quindi mescola subito con una frusta fino a ottenere un impasto compatto, che si stacca dalle pareti.

Aggiungi il burro 2 e lascialo sciogliere dolcemente nel latte bollente.

Step 3

Step 3

Allontana il pentolino dai fornelli e inizia a incorporare le uova 4, un po' alla volta.

Unisci lo zucchero, la farina in una sola volta 3 e un pizzico di sale, quindi mescola subito con una frusta fino a ottenere un impasto compatto, che si stacca dalle pareti.

Step 4

Step 4

Continua a mescolare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo 5.

Allontana il pentolino dai fornelli e inizia a incorporare le uova 4, un po' alla volta.

Step 5

Step 5

Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella dai bordi alti. Trasferisci il composto ottenuto in un sac à poche e, aiutandoti con un paio di forbici da cucina, fai cadere dei ciuffetti nell'olio bollente 6.

Continua a mescolare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo 5.

Step 6

Step 6

Friggi i buñuelos 7 per 3-4 minuti, girandoli spesso.

Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella dai bordi alti. Trasferisci il composto ottenuto in un sac à poche e, aiutandoti con un paio di forbici da cucina, fai cadere dei ciuffetti nell'olio bollente 6.

Step 7

Step 7

Scolali quando saranno ben dorati e trasferiscili direttamente in un piatto colmo di zucchero semolato 8, andando poi a ricoprirli completamente. Infine, sistemali su un vassoio o un piatto da portata.

Friggi i buñuelos 7 per 3-4 minuti, girandoli spesso.

Step 8

Step 8

I buñuelos sono pronti per essere gustati, ben caldi 9.

Scolali quando saranno ben dorati e trasferiscili direttamente in un piatto colmo di zucchero semolato 8, andando poi a ricoprirli completamente. Infine, sistemali su un vassoio o un piatto da portata.

Step 9

Step 9

I buñuelos sono pronti per essere gustati, ben caldi 9.