;Resize,width=72;)
ingredienti
I brownies alla zucca sono dei dolcetti morbidi e golosi, la variante autunnale dei classici brownies americani. Si realizzano con un impasto a base di cioccolato fondente, burro, uova, zucchero, farina, lievito, un pizzico di sale e un mix di spezie, arricchito in superficie con un composto di purea di zucca e formaggio cremoso.
Dopo il passaggio in forno, il risultato sono dei quadrotti dall'interno umido e scioglievole al morso e dalla crosticina delicatamente friabile in superficie, perfetti da gustare all'ora della merenda insieme a una tazza di tè, oppure da servire come dessert di fine pasto per una cena con ospiti.
Per una riuscita impeccabile, assicurati di utilizzare uova freschissime e a temperatura ambiente, preferibilmente biologiche, e di optare per un cioccolato fondente al 70% di ottima qualità. Quanto alla zucca, prediligi una varietà dalla polpa asciutta e compatta, come la Delica, la migliore per questo genere di preparazioni, ma anche l'Hokkaido, la Mantovana o la Butternut.
Scopri come preparare i brownies alla zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri deliziosi dolci con la zucca, come i muffin alla zucca e la cheesecake alla zucca.
Come preparare i brownies alla zucca
Per preparare i brownies alla zucca, innanzitutto raccogli il cioccolato e il burro in un pentolino, posizionali su un altro tegame colmo di acqua calda 1 e falli sciogliere dolcemente a bagnomaria.
Per preparare i brownies alla zucca, innanzitutto raccogli il cioccolato e il burro in un pentolino, posizionali su un altro tegame colmo di acqua calda 1 e falli sciogliere dolcemente a bagnomaria.
Trasferisci il cioccolato fuso in una ciotola 2 e lascialo intiepidire.
Trasferisci il cioccolato fuso in una ciotola 2 e lascialo intiepidire.
Aggiungi le uova sbattute in una ciotolina a parte 3.
Aggiungi le uova sbattute in una ciotolina a parte 3.
Unisci lo zucchero di canna e semolato 4.
Unisci lo zucchero di canna e semolato 4.
Mescola tutto con una frusta a mano, quindi inserisci nella ciotola la purea di zucca 5.
Mescola tutto con una frusta a mano, quindi inserisci nella ciotola la purea di zucca 5.
Mescola ancora e completa con la farina, dopo averla setacciata con lievito e spezie 6. Termina con un pizzico di sale.
Mescola ancora e completa con la farina, dopo averla setacciata con lievito e spezie 6. Termina con un pizzico di sale.
Tieni da parte circa 50 grammi di impasto e versa il restante in una teglia da 20x20 cm foderata di carta forno 7.
Tieni da parte circa 50 grammi di impasto e versa il restante in una teglia da 20×20 cm foderata di carta forno (7).
Occupati del topping: raccogli in una ciotola la purea di zucca, il formaggio cremoso, il tuorlo, lo zucchero e le spezie 8, quindi amalgama per bene il tutto con la frusta.
Occupati del topping: raccogli in una ciotola la purea di zucca, il formaggio cremoso, il tuorlo, lo zucchero e le spezie 8, quindi amalgama per bene il tutto con la frusta.
Versa il composto sull'impasto al cioccolato 9.
Versa il composto sull'impasto al cioccolato 9.
Distribuisci a cucchiaiate l'impasto tenuto da parte e, aiutandoti con uno stecchino di legno, decora la superficie 10. Infine, cuoci il tutto in forno statico preriscaldato a 175 °C per 50 minuti. Una volta cotto l'impasto, sfornalo e lascialo raffreddare completamente, quindi trasferiscilo su un piatto da portata.
Distribuisci a cucchiaiate l'impasto tenuto da parte e, aiutandoti con uno stecchino di legno, decora la superficie 10. Infine, cuoci il tutto in forno statico preriscaldato a 175 °C per 50 minuti. Una volta cotto l'impasto, sfornalo e lascialo raffreddare completamente, quindi trasferiscilo su un piatto da portata.
I brownies alla zucca sono pronti 11: tagliali a quadrotti e gustali.
I brownies alla zucca sono pronti 11: tagliali a quadrotti e gustali.
Consigli e conservazione
Noi abbiamo usato un mix di spezie composto da cannella, noce moscata e chiodi di garofano, ma puoi unire dello zenzero oppure optare per un pizzico di pisto napoletano. In alternativa, andrà benissimo aromatizzare l'impasto con la scorza grattugiata di un limone o un cucchiaino di estratto di vaniglia.
Per una variante gluten free, sarà sufficiente sostituire la farina di grano tenero con quella di riso o con una miscela di farine senza glutine.
I brownies alla zucca si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Puoi riporli in frigo fino a 2-3 giorni.
;Resize,width=767;)
