Brodo granulare fatto in casa: la ricetta perfetta per insaporire tutti i piatti

Il brodo granulare fatto in casa è una preparazione di base utilissima da tenere sempre in dispensa. Perfetto da utilizzare al posto del sale per insaporire spezzatini, pollo e altri piatti a base di carne, è indispensabile per realizzare in pochi minuti un brodo vegetale ricco e saporito con cui cuocere un buon risotto all'onda.

Semplice e alla portata di tutti, viene preparato qui dalla nostra Julia con carote, zucchine, sedano, cipolle, prezzemolo, pomodorini secchi, alloro e sale.

Per una riuscita ottimale, una volta tritate le verdure, ricordati di farle asciugare perfettamente in forno caldo: in assenza di umidità, infatti, il dado granulare si conserverà a temperatura ambiente, in un contenitore a chiusura ermetica e al riparo da fonti di calore, fino a 6 mesi.

Una volta pronto, ti basterà versare 1 cucchiaio di granulato in 1 litro di acqua calda per ottenere subito un buon brodo vegetale. A piacere puoi variare gli ingredienti e arricchire il tutto con porri, patate a cubetti, bietoline, cavolfiore o altri ortaggi presenti in frigo.

Scopri come preparare il brodo granulare fatto in casa seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Julia. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il dado vegetale fatto in casa e il soffritto.

Come preparare il brodo granulare fatto in casa

Step 1

Step 1

Per preparare il brodo granulare fatto in casa, taglia per prima cosa grossolanamente le verdure a cominciare dalle zucchine 1.

Per preparare il brodo granulare fatto in casa, taglia per prima cosa grossolanamente le verdure a cominciare dalle zucchine 1.

Step 2

Step 2

Spunta le carote e riducile a tocchetti 2.

Spunta le carote e riducile a tocchetti 2.

Step 3

Step 3

Prosegui allo stesso modo con la cipolla 3.

Prosegui allo stesso modo con la cipolla 3.

Step 4

Step 4

Trita anche il sedano 4.

Trita anche il sedano 4.

Step 5

Step 5

Procedi con il prezzemolo 5.

Procedi con il prezzemolo 5.

Step 6

Step 6

Sminuzza qualche fogliolina di alloro 6.

Sminuzza qualche fogliolina di alloro 6.

Step 7

Step 7

Termina con i pomodorini secchi a pezzetti 7.

Termina con i pomodorini secchi a pezzetti 7.

Step 8

Step 8

Raccogli a più riprese le verdure nel boccale di un mixer 8.

Raccogli a più riprese le verdure nel boccale di un mixer 8.

Step 9

Step 9

Frulla bene il tutto 9.

Frulla bene il tutto 9.

Step 10

Step 10

Trasferisci il trito grossolano ottenuto in un recipiente, aggiungi il sale 10 e amalgama per bene.

Trasferisci il trito grossolano ottenuto in un recipiente, aggiungi il sale 10 e amalgama per bene.

Step 11

Step 11

Distribuisci il composto di verdure su una teglia rivestita con carta forno 11 o, meglio ancora, su una leccarda antiaderente, e cuoci tutto in forno caldo a 170 °C per 40-50 minuti.

Distribuisci il composto di verdure su una teglia rivestita con carta forno 11 o, meglio ancora, su una leccarda antiaderente, e cuoci tutto in forno caldo a 170 °C per 40-50 minuti.

Step 12

Step 12

Trascorso il tempo, mescola le verdure con un cucchiaio 12, stendile nuovamente in uno strato sottile e prosegui la cottura in forno caldo alla stessa temperatura per altri 40-45 minuti.

Trascorso il tempo, mescola le verdure con un cucchiaio 12, stendile nuovamente in uno strato sottile e prosegui la cottura in forno caldo alla stessa temperatura per altri 40-45 minuti.

Step 13

Step 13

Quando sarà ben asciutto e croccante, sforna il brodo granulare 13.

Quando sarà ben asciutto e croccante, sforna il brodo granulare 13.

Step 14

Step 14

Sistemalo nel bicchiere di un mixer 14.

Sistemalo nel bicchiere di un mixer 14.

Step 15

Step 15

Frulla bene il tutto fino a ottenere una polvere sottile 15.

Frulla bene il tutto fino a ottenere una polvere sottile 15.

Step 16

Step 16

Trasferisci il brodo granulare fatto in casa in un barattolino a chiusura ermetica 16 e utilizzalo a piacimento.

Trasferisci il brodo granulare fatto in casa in un barattolino a chiusura ermetica 16 e utilizzalo a piacimento.

Consigli

Noi abbiamo profumato il tutto con una fogliolina di alloro, ma, in alternativa, puoi utilizzare il basilico, il rosmarino o altre erbette aromatiche presenti in frigo.

Se desideri, puoi speziare il brodo granulare con una macinata di pepe in grani o con un pizzico di curcuma in polvere oppure, se disponi dell'elettrodomestico, puoi far asciugare le verdure nell'essiccatore.