ingredienti
Il broccolo romano gratinato è un contorno facile e saporito, che si prepara con pochissimi ingredienti: broccolo romano, mandorle tritate, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, pangrattato e asiago.
In questa ricetta non si utilizza la besciamella, ma l'ortaggio viene lasciato dorare direttamente in forno fino a formare una crosticina ambrata e croccante, quindi 5 minuti prima del termine della cottura, viene arricchito con cubetti di asiago, per una resa golosa e filante.
Appartenente alla famiglia delle Brassicaceae, il broccolo romano, conosciuto anche come broccolo romanesco, si caratterizza per il sapore delicato e per la caratteristica forma piramidale. Per una riuscita ottimale ti suggeriamo di scegliere un ortaggio fresco, sodo e privo di ammaccature e di scottare poi le cimette per qualche istante in acqua bollente prima di ripassarle in forno: in questo modo risulteranno ben gratinate fuori e tenere all'interno.
Scopri come preparare il broccolo romano gratinato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il broccolo romano in padella.
Come preparare il broccolo romano gratinato
Per preparare il broccolo romano gratinato, monda per prima cosa il broccolo e dividilo in cimette 1, quindi sciacqualo sotto l'acqua corrente e lascialo sgocciolare con cura.
Per preparare il broccolo romano gratinato, monda per prima cosa il broccolo e dividilo in cimette 1, quindi sciacqualo sotto l'acqua corrente e lascialo sgocciolare con cura.
Tuffa le cimette di broccolo in acqua bollente leggermente salata 2 e scottale per circa 10 minuti.
Tuffa le cimette di broccolo in acqua bollente leggermente salata 2 e scottale per circa 10 minuti.
Trita intanto grossolanamente le mandorle al coltello 3.
Trita intanto grossolanamente le mandorle al coltello 3.
Trascorso il tempo di cottura, scola il broccolo romano e trasferiscilo su una teglia rivestita con carta forno 4.
Trascorso il tempo di cottura, scola il broccolo romano e trasferiscilo su una teglia rivestita con carta forno 4.
Condisci con l'olio extravergine di oliva 5 e aggiusta di sale.
Condisci con l'olio extravergine di oliva 5 e aggiusta di sale.
Spolverizza con il pangrattato 6.
Spolverizza con il pangrattato 6.
Cospargi con le mandorle tritate e il formaggio grattugiato 7 e cuoci in forno caldo a 200 °C per circa 20 minuti.
Cospargi con le mandorle tritate e il formaggio grattugiato 7 e cuoci in forno caldo a 200 °C per circa 20 minuti.
A questo punto, leva dal forno 8.
A questo punto, leva dal forno 8.
Trasferisci tutto in una pirofila, completa con l'asiago a cubetti 9 e rimetti in forno caldo per 5-8 minuti.
Trasferisci tutto in una pirofila, completa con l'asiago a cubetti 9 e rimetti in forno caldo per 5-8 minuti.
Quando il formaggio sarà ben sciolto, sforna il broccolo romano gratinato 10.
Quando il formaggio sarà ben sciolto, sforna il broccolo romano gratinato 10.
Distribuisci il broccolo romano gratinato sui piatti individuali 11, porta in tavola e servi.
Distribuisci il broccolo romano gratinato sui piatti individuali 11, porta in tavola e servi.
Conservazione
A piacere, puoi sostituire l'asiago con la scamorza, la fontina o altro formaggio a pasta filata oppure, per una resa più sapida, puoi utilizzare il pecorino grattugiato al posto del parmigiano.
Se desideri, puoi aromatizzare il tutto con le spezie e le erbe aromatiche preferite, come timo, rosmarino, paprica o peperoncino in polvere oppure, in alternativa alle mandorle, puoi optare per i gherigli di noci, le nocciole o i pinoli.
Il broccolo romano gratinato si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarlo per qualche istante in forno o al microonde.
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