Biscotti senza zuccheri aggiunti: nel test di Altroconsumo bocciati quasi tutti i marchi

Presente su diverse confezioni di biscotti, la scritta “senza zuccheri aggiunti” promette una colazione golosa e allo stesso tempo innocente. O almeno, è quello che pensa la maggior parte delle persone. Peccato che questa dicitura non sia un “salvi tutti”. Altroconsumo ha analizzato ingredienti e valori nutrizionali di alcuni dei marchi più famosi, e il verdetto spegne un po’ l’entusiasmo: le calorie calano, sì, ma di poco, e “senza zucchero” non significa affatto “dietetico”. Al posto del saccarosio, infatti, entrano in scena i dolcificanti, mentre i grassi restano esattamente dove sono. Vediamo quali risultati hanno prodotto i test.

La classifica di Altroconsumo

Altroconsumo non ha dedicato una classifica intera ai biscotti senza zucchero: ha invece valutato diversi prodotti, compresi questi famosi dolcetti. A ciascuno è stato attribuito un voto da 1 a 100 in base alla qualità degli ingredienti. Quella di cui parliamo è dunque una classifica parziale, in cui vedremo soltanto come si sono piazzati i biscotti senza zucchero e quali sono i “migliori” della categoria. I voti, va detto, non fanno gridare al miracolo.

In testa al gruppo ci sono i Gullon cuor di cereale integrale, con fiocchi d’avena e senza zuccheri aggiunti, gli unici a entrare nella metà alta della classifica con una votazione di 52/100. In questi biscotti i grassi arrivano a 20 grammi, un valore tutto sommato nella media. Il dolcificante scelto, invece, è il maltitolo. A tenere a galla questo prodotto, al punto da renderlo il migliore della categoria, è soprattutto la quantità di fibre: 14 grammi ogni 100, grazie alla farina di frumento integrale e all’aggiunta di fibre vegetali.

Subito dietro, tutti appaiati a 47 punti e quindi sotto la sufficienza, si trovano altri tre prodotti. Ci sono i Balocco Zeropiù, con maltitolo usato sia nell’impasto sia nei corn flakes, e con una presenza di edulcoranti piuttosto alta (ben 21 grammi su 100). Stessa sorte tocca ai frollini ai 5 cereali di Esselunga. Qui l’apporto calorico è forte, con 446 kcal, 20 grammi di grassi e 2,5 grammi di zuccheri naturalmente presenti. Anche in questo caso un piccolo punto di forza è rappresentato dalle fibre: 8 grammi ogni 100.

Chiudono il quartetto i Céréal biscotti gusto cocco: maltitolo come edulcorante, 431 kcal e 15 g di grassi, leggermente sotto la media. In tabella gli zuccheri risultano pari a zero, mentre i polioli toccano i 19 g. E il cocco? Solo un’illusione del palato: compare come aroma naturale, in due versioni allo 0,4% ciascuna. Il quadro, insomma, parla chiaro. Anche i migliori senza zucchero restano attorno alla metà del punteggio massimo: una scelta da fare con consapevolezza, non da mettere nel carrello a occhi chiusi.

Guida alla scelta: cosa bisogna sapere quando si acquista un prodotto senza zucchero

Davanti allo scaffale la tentazione è fermarsi alla scritta in evidenza sulla confezione, ma il bello viene girando il pacco. Prima di tutto, bisogna distinguere tra "senza zuccheri" e "senza zuccheri aggiunti": nel primo caso il prodotto può contenere al massimo 0,5 grammi di zuccheri ogni 100 grammi, mentre nel secondo non vengono aggiunti zuccheri né altri ingredienti utilizzati per dolcificare, ma possono essere presenti quelli naturalmente contenuti negli alimenti. In entrambi i casi, questo non significa che il prodotto sia necessariamente meno calorico o più salutare: spesso, infatti, al posto dello zucchero vengono utilizzati dolcificanti come i polioli.

Ecco perché il risparmio calorico resta piuttosto contenuto. Numeri alla mano, un biscotto senza zucchero si aggira in media sulle 440 kcal per 100 grammi, contro le circa 470 kcal di un frollino classico. Una differenza piccola, da godersi ogni tanto senza trasformarla in un lasciapassare per svuotare il pacco. Lo sguardo va poi spostato sui grassi, il vero tallone d’Achille di questi prodotti. Biscotti senza grassi non esistono, perché è proprio la parte grassa a renderli friabili e piacevoli da sgranocchiare. Conta però la qualità: olio di palma e di cocco sono ricchi di acidi grassi saturi, nemici del cuore se consumati a lungo, mentre oli vegetali come mais, girasole o arachide offrono un profilo decisamente migliore.

Quanti biscotti al giorno si possono mangiare

Ci siamo passati tutti. Una volta sentiti legittimati a mangiare dei gustosi biscotti, il primo si inzuppa con calma, il secondo segue e al terzo ci si promette che sarà l’ultimo. Ma la mano è già di nuovo nel pacco. Alla fine la domanda sorge spontanea ed è sempre la stessa: quanti biscotti, seppur senza zuccheri, si possono mangiare? La porzione consigliata è di 30 grammi a colazione. Il difficile è tradurre in grammi ogni pezzo, perché ognuno fa storia a sé. Il Biscottone del Mulino Bianco, per esempio, onora il suo nome con 20 grammi: ne basta uno e mezzo. La strada più semplice resta dare un’occhiata al peso indicato in etichetta e fare due conti prima di sedersi a tavola.

Qualche piccola astuzia casalinga aiuta parecchio. Mettere nel piattino la propria dose e riporre subito la confezione in dispensa, per esempio, vale più di mille buoni propositi. Anche per i senza zucchero, del resto, il “tanto sono leggeri” è una trappola: le calorie ci sono comunque, e i polioli in eccesso possono presentare il conto all’intestino.