I biscotti con farina di mais sono dei dolcetti rustici e fragranti realizzati con farina di mais, farina 00, burro, zucchero a velo, tuorli, uovo, estratto di vaniglia e sale, perfetti per la colazione, da inzuppare nel latte, o da servire a merenda con una tazza di tè o una tisana. Una volta amalgamati gli ingredienti il composto dovrà riposare in frigo per mezz'ora, prima di stendere il composto e ricavare i biscotti: noi abbiamo scelto uno stampino a forma di fiore ma puoi realizzarli con la formina per biscotti che preferisci. Dopo la cottura in forno per 12 minuti, questi deliziosi frollini saranno pronti da gustare. Ecco i passaggi per realizzarli.
Prova anche la ricetta dell'amor polenta, dolce tipico della tradizione lombarda preparato con farina di mais.
ingredienti
Come preparare i biscotti con farina di mais
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In una ciotola, aggiungi il burro morbido e mescola con le fruste 1.
In una ciotola, aggiungi il burro morbido e mescola con le fruste 1.
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Unisci lo zucchero a velo 2 e continua a montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
Unisci lo zucchero a velo 2 e continua a montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
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Aggiungi i tuorli 3 e continua a mescolare.
Aggiungi i tuorli 3 e continua a mescolare.
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Unisci poi l’uovo e l’estratto di vaniglia 4 e mescola fino a completo assorbimento e fino a ottenere un composto liscio.
Unisci poi l’uovo e l’estratto di vaniglia 4 e mescola fino a completo assorbimento e fino a ottenere un composto liscio.
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Aggiungi la farina 00, il sale 5 e frulla ancora.
Aggiungi la farina 00, il sale 5 e frulla ancora.
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Unisci la farina di mais e mescola con una spatola 6 fino a formare un impasto omogeneo.
Unisci la farina di mais e mescola con una spatola 6 fino a formare un impasto omogeneo.
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Copri con pellicola e trasferisci in frigorifero per 30 minuti 7.
Copri con pellicola e trasferisci in frigorifero per 30 minuti 7.
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Trascorso il tempo di riposo, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e stendilo a uno spessore di 5 mm 8.
Trascorso il tempo di riposo, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e stendilo a uno spessore di 5 mm 8.
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Ritaglia i biscotti con un tagliabiscotti 9.
Ritaglia i biscotti con un tagliabiscotti 9.
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Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno 10 e cuoci a 180 °C per 12 minuti, finché risultano dorati.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno 10 e cuoci a 180 °C per 12 minuti, finché risultano dorati.
Servi i biscotti su un piatto da portata e gustali 11.
Servi i biscotti su un piatto da portata e gustali 11.
Consigli e conservazione
Se preferisci, puoi sostituire l'estratto di vaniglia con la scorza grattugiata del limone o con un pizzico di cannella.
A piacere, puoi arricchire i biscotti con dell’uvetta ammollata nel rum, pistacchi tritati o gocce di cioccolato: in questo caso, ti suggeriamo di tenerle in freezer per almeno mezz’ora prima di aggiungerle all’impasto, così da non farle sciogliere in cottura.
Puoi conservare i biscotti con farina di mais per 3-4 giorni in una scatola di latta o in un contenitore con chiusura ermetica.
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