Biscotti al mascarpone: la ricetta dei dolcetti morbidi e deliziosi

I biscotti al mascarpone sono dei dolcetti morbidi e golosi, realizzati con farina, uovo, zucchero, mascarpone, scorza di limone e sale, ottimi per la colazione o la merenda, da servire con una tazza di latte o di tè. Una volta realizzato l'impasto, abbiamo ricavato i biscotti con gli stampini, prima di cuocerli in forno per 15 minuti: noi abbiamo scelto quelli a forma di fiore, ma puoi optare per le formine che preferisci. Per rendere i dolcetti più golosi, poi, abbiamo intinto metà biscotti nel cioccolato fondente fuso, ma puoi scegliere di lasciarli così come sono o servirli semplicemente spolverizzati con zucchero a velo. Ecco i passaggi per prepararli.

Cimentati nella realizzazione di altre ricette con il mascarpone, idee sia dolci sia salate per tutte le occasioni.

Come preparare i biscotti al mascarpone

Step 1

Step 1

Versa in una ciotola capiente la farina e il sale, poi mescola con un cucchiaio per amalgamare 1.

Versa in una ciotola capiente la farina e il sale, poi mescola con un cucchiaio per amalgamare 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi il mascarpone e la scorza di limone grattugiata 2, quindi mescola fino a ottenere un composto bricioloso.

Aggiungi il mascarpone e la scorza di limone grattugiata 2, quindi mescola fino a ottenere un composto bricioloso.

Step 3

Step 3

Aggiungi lo zucchero e l’uovo 3, poi mescola fino a ottenere un impasto lavorabile.

Aggiungi lo zucchero e l’uovo 3, poi mescola fino a ottenere un impasto lavorabile.

Step 4

Step 4

Continua a impastare a mano sul piano di lavoro, aiutandoti con una manciata di farina, fino a ottenere un panetto liscio 4.

Continua a impastare a mano sul piano di lavoro, aiutandoti con una manciata di farina, fino a ottenere un panetto liscio 4.

Step 5

Step 5

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente 5 e riponilo in frigo a riposare per circa 30 minuti.

Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente 5 e riponilo in frigo a riposare per circa 30 minuti.

Step 6

Step 6

Stendi l’impasto con un matterello, aiutandoti con un po’ di farina 6.

Stendi l’impasto con un matterello, aiutandoti con un po’ di farina 6.

Step 7

Step 7

Ricava i biscotti utilizzando gli stampini 7.

Ricava i biscotti utilizzando gli stampini 7.

Step 8

Step 8

Sistema i biscotti su una placca, rivestita di carta forno 8.

Sistema i biscotti su una placca, rivestita di carta forno 8.

Step 9

Step 9

Cuoci a 180 °C per circa 15 minuti, poi lascia raffreddare 9.

Cuoci a 180 °C per circa 15 minuti, poi lascia raffreddare 9.

Step 10

Step 10

Sciogli il cioccolato fondente al microonde in una ciotola oppure in un pentolino a fiamma dolce. Intingi velocemente ogni biscotto per metà nel cioccolato fuso 10.

Sciogli il cioccolato fondente al microonde in una ciotola oppure in un pentolino a fiamma dolce. Intingi velocemente ogni biscotto per metà nel cioccolato fuso 10.

Step 11

Step 11

Lascia asciugare i biscotti su una griglia 11.

Lascia asciugare i biscotti su una griglia 11.

Step 12

Step 12

I biscotti al mascarpone sono pronti per essere gustati 12.

I biscotti al mascarpone sono pronti per essere gustati 12.

Consigli e conservazione

Puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di un'arancia oppure puoi aromatizzare i biscottini con estratto di vaniglia.

Puoi anche usare il cioccolato bianco al posto di quello fondente e cospargere i biscotti con della granella di nocciole, prima che il cioccolato si solidifichi.

I biscotti  al mascarpone si conservano in una scatola di latta per almeno 4-5 giorni.